मशरूम रिसोट्टो (Mushroom Risotto Recipe in Hindi)

मशरूम रिसोट्टो (Mushroom Risotto Recipe in Hindi)

मशरूम रिसोट्टो एक क्रीमी और स्वादिष्ट इटालियन डिश है जो एक आरामदायक रात के खाने के लिए बिल्कुल सही है। यहाँ एक स्वादिष्ट रेसिपी दी गई है:

कितने लोगों के लिए: 4 तैयारी का समय: 15 मिनट पकाने का समय: 30 मिनट

सामग्री:

• 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
• 1 पाउंड विभिन्न प्रकार के मशरूम, कटे हुए (जैसे क्रीमिनी, शियाटेक और ऑयस्टर)
• 1 shallot (एक प्रकार की छोटी प्याज), बारीक कटा हुआ
• 1 1/2 कप आर्बोरियो चावल
• 1/2 कप सूखी सफेद वाइन
• 6 कप गर्म वेजिटेबल ब्रोथ या चिकन ब्रोथ
• 1/2 कप कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़, और परोसने के लिए और
• 2 बड़े चम्मच मक्खन
• 2 बड़े चम्मच बारीक कटा हुआ ताजा पार्सले
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

उपकरण:

• बड़ी कड़ाही या डच ओवन
• लकड़ी का चम्मच

निर्देश:

शुरुआत:

1. एक सॉस पैन में धीमी आंच पर ब्रोथ को गरम करें। इसे पूरी खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान गर्म रखें।
2. एक बड़ी कड़ाही या डच ओवन में, मध्यम आंच पर जैतून का तेल गरम करें। मशरूम डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए, लगभग 5-7 मिनट तक या जब तक वे सुनहरे भूरे और नरम न हो जाएं, तब तक पकाएं। मशरूम को कड़ाही से निकालें और अलग रख दें।

रिसोट्टो पकाएं:

1. कड़ाही में shallot डालें और नरम होने तक, लगभग 2 मिनट तक पकाएं।
2. आर्बोरियो चावल डालें और लगातार हिलाते हुए, 2-3 मिनट तक या जब तक दाने टोस्टेड और पारदर्शी न हो जाएं, तब तक पकाएं।
3. सफेद वाइन डालें और हिलाते हुए तब तक पकाएं जब तक कि यह लगभग पूरी तरह से चावल द्वारा सोख न लिया जाए।
4. 1 कप गर्म ब्रोथ चावल में डालें और लगातार हिलाते रहें जब तक कि यह सोख न जाए। ब्रोथ को एक-एक कप करके डालते रहें, लगातार हिलाते रहें और हर कप को डालने से पहले सोखने दें। इस प्रक्रिया में लगभग 20-25 मिनट लगने चाहिए, जब तक कि चावल क्रीमी और अल डेंटे (नर लेकिन थोड़ा सा बाइट के साथ) न हो जाए।

समाप्त करें और परोसें:

1. परमेसन चीज़, मक्खन और पके हुए मशरूम डालें। नमक और काली मिर्च स्वादानुसार मिलाएं।
2. यदि चाहें तो ताजी पार्सले और अतिरिक्त परमेसन चीज़ से गार्निश करें।
3. तुरंत परोसें।

उत्तम मशरूम रिसोट्टो के लिए टिप्स:

• सही चावल का उपयोग करें: आर्बोरियो चावल रिसोट्टो के लिए आवश्यक है। इसमें उच्च स्टार्च सामग्री होती है जो क्रीमी बनावट बनाती है।
• चावल को न धोएं: धोने से स्टार्च निकल जाता है, जिसकी आपको क्रीमी रिसोट्टो के लिए आवश्यकता होती है।
• गर्म ब्रोथ का उपयोग करें: ठंडा ब्रोथ चावल को ठंडा कर देगा और खाना पकाने की प्रक्रिया को धीमा कर देगा।
• लगातार हिलाते रहें: हिलाने से चावल से स्टार्च निकलता है और क्रीमी बनावट बनती है।
• चावल को ज्यादा न पकाएं: चावल अल डेंटे होना चाहिए, जिसका अर्थ है कि यह नरम है लेकिन अभी भी थोड़ा सा बाइट है।
• मशरूम के साथ रचनात्मक बनें: आप अपनी पसंद के किसी भी प्रकार के मशरूम का उपयोग कर सकते हैं।
• अन्य सामग्री डालें: आप अपने रिसोट्टो में अन्य सामग्री भी डाल सकते हैं, जैसे कि शतावरी, मटर या झींगा।

अपने स्वादिष्ट मशरूम रिसोट्टो का आनंद लें!

Yields: 4 servings Prep time: 15 minutes Cook time: 30 minutes

Ingredients:

• 1 tablespoon olive oil
• 1 pound assorted mushrooms, sliced (such as cremini, shiitake, and oyster)
• 1 shallot, finely chopped
• 1 1/2 cups Arborio rice
• 1/2 cup dry white wine
• 6 cups hot vegetable broth, or chicken broth
• 1/2 cup grated Parmesan cheese, plus more for serving
• 2 tablespoons butter
• 2 tablespoons chopped fresh parsley
• Salt and pepper to taste

Equipment

• Large skillet or Dutch oven
• Wooden spoon

Instructions

Get started:

1. Warm the broth in a saucepan over low heat. Keep it warm throughout the cooking process.
2. In a large skillet or Dutch oven, heat the olive oil over medium heat. Add the mushrooms and cook, stirring occasionally, until they're golden brown and tender, about 5-7 minutes. Remove the mushrooms from the pan and set aside.

Cook the risotto:

1. Add the shallot to the pan and cook until softened, about 2 minutes.
2. Add the Arborio rice and cook, stirring constantly, for 2-3 minutes, until the grains are toasted and translucent.
3. Pour in the white wine and cook, stirring, until it's almost completely absorbed by the rice.
4. Add 1 cup of the hot broth to the rice and stir continuously until it's absorbed. Continue adding the broth, 1 cup at a time, stirring constantly and allowing each cup to be absorbed before adding the next. This process should take about 20-25 minutes, until the rice is creamy and al dente (tender but with a slight bite).

Finish and serve:

1. Stir in the Parmesan cheese, butter, and cooked mushrooms. Season with salt and pepper to taste.
2. Garnish with fresh parsley and extra Parmesan cheese, if desired.
3. Serve immediately.

Tips for perfect mushroom risotto:

• Use the right rice: Arborio rice is essential for risotto. It has a high starch content that creates the creamy texture.
• Don't rinse the rice: Rinsing removes the starch, which you need for a creamy risotto.
• Use hot broth: Cold broth will cool down the rice and slow down the cooking process.
• Stir constantly: Stirring helps release the starch from the rice and creates a creamy texture.
• Don't overcook the rice: The rice should be al dente, meaning it's tender but still has a slight bite.
• Get creative with mushrooms: Feel free to use any combination of mushrooms you like.
• Add other ingredients: You can add other ingredients to your risotto, such as asparagus, peas, or shrimp.

Enjoy your delicious mushroom risotto!