यहाँ मटर पनीर बनाने की सरल रेसिपी है:
सामग्री:
- 200 ग्राम पनीर (कटा हुआ)
- 1 कप हरे मटर (ताजा या फ्रोज़न)
- 2 बड़े टमाटर, बारीक कटा हुआ
- 1 बड़ा प्याज, बारीक कटा हुआ
- 2-3 लहसुन की कलियां, बारीक कटा हुआ
- 1 इंच अदरक का टुकड़ा, कसा हुआ या बारीक ग्रेटेड
- 1-2 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई (आपके मसाले के अनुसार समायोजन करें)
- 1 चाय का चमच जीरा
- 1 tsp चाय का चमच धनिया पाउडर
- 1/2 tsp चाय का चमच हल्दी पाउडर
- 1/2 tsp चाय का चमच लाल मिर्च पाउडर (स्वाद के अनुसार समायोजित करें)
- 1/2 tsp चाय का चमच गरम मसाला
- नमक स्वाद अनुसार
- 2 बड़े चमच खाने का तेल
- ताजगी धनिया पत्तियाँ सजाने के लिए
### Recipe:
1. **Paneer Preparation:**
- मध्यम आंच पर एक पैन में 1 बड़ा चमच तेल गर्म करें।
- पनीर के टुकड़े डालें और उन्हें हल्का भूरा होने तक सेंकें। यह कदम ऐच्छिक है लेकिन पनीर को और भी स्वादिष्ट बनाता है। फिर पनीर के टुकड़े निकालें और उन्हें अलग रखें।
2. **टमाटर प्याज़ पेस्ट तैयार करें:**
- उसी पैन में बचा हुआ 1 बड़ा चमच तेल डालें।
- जीरा डालें और उसे फुटने दें।
- कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा होने तक बुलाएँ.
- टुकड़ा टुकड़ा लहसुन, अदरक और हरी मिर्च डालें और 2-3 मिनट और भूनें, या जब तक कि पका न गया चपटापन वाष्पित न हो।
3. **टमाटर पकाएं:**
- प्याज़ सूख जाने के बाद, टमाटर डालें। उन तक जब टमाटर नरम होने की और तेल मसाला अलग हो जाए.
4. **ग्रेवी तैयार करें:**
- जब तक टमाटर पक जाए, मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें। फिर इसे एक ब्लेंडर या खाद्य प्रोसेसर का उपयोग करके मुलायम पेस्ट में ब्लेंड करें।
5. **मटर पनीर पकाएं:**
- उसी पैन को फिर से गरम करें। उसमें ब्लेंड किया हुआ टमाटर प्याज़ पेस्ट डालें।
- धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें। अच्छे से मिलाएं और 2-3 मिनट के लिए पकाएं।
6. **मटर और पनीर डालें:**
- ग्रेवी में हरे मटर (मटर) डालें। अगर ताजगी मटर इस्तेमाल कर रहे हैं, तो आपको उन्हें ग्रेवी में कुछ मिनट पकाने की आवश्यकता हो सकती है ताकि वे नरम हो जाएं।
- मिला दें फ्राइड पनीर टुकड़े हल्के हाथ से।
7. **सिमर:**
- लगभग 1/2 से 1 कप पानी डालकर ग्रेवी की consistency को समायोजित करें। इसे सिम पर लाएं और लगभग 5-7 मिनट और पकाएं, धीमी आंच पर, कभी-कभी छलांग देते हुए, मसाले को मिलाने की अनुमति दें।
8. **गरम मसाला से समाप्त करें:**
- अंत में, डिश पर गरम मसाला छिड़कें और अंतिम छलांग दें।
9. **परोसें:**
- ताजा धनिया पत्तियों से सजाएं
- मटर पनीर अब तैयार है जिसे रोटी, नान या चावल के साथ गरमागरम परोसा जा सकता है।
अपने घर के बने मटर पनीर का आनंद लें!
In English
Matar Paneer is a popular North Indian dish prepared with paneer (Indian cottage cheese) and green peas cooked in a tomato-based gravy. Here's a simple recipe for Matar Paneer:
### Ingredients:
- 200 grams paneer (cottage cheese), cut into cubes
- 1 cup green peas (fresh or frozen)
- 2 large tomatoes, roughly chopped
- 1 large onion, finely chopped
- 2-3 garlic cloves, minced
- 1-inch piece of ginger, minced or grated
- 1-2 green chilies, finely chopped (according to your taste)
- 1 teaspoon cumin seeds
- 1 teaspoon coriander powder
- 1/2 teaspoon turmeric powder
- 1/2 teaspoon red chili powder (adjust according to taste)
- 1/2 teaspoon garam masala
- Salt, as needed
- 2 tablespoons cooking oil
- Garnish with fresh cilantro leaves
### Steps:
1. **Prepare the Paneer:**
Heat a pan using 1 tablespoon of oil and keep it over medium heat.
- Put in the paneer cubes and lightly fry them until they are golden brown on all sides. It is optional but adds extra flavor and texture to the paneer. Take out the paneer cubes and leave them aside.
2. **Tomato Onion Paste:**
Add the remaining 1 tablespoon of oil to the same pan.
- Add cumin seeds; let them splutter.
- Add the chopped onions. Sauté for some time to get them nicely golden brown in color.
- Add minced garlic, ginger, and green chilies. After sautéing for some more 2-3 minutes, the smell of raw gingers and onions will disappear completely.
3. **Cook the Tomatoes:
Add the chopped tomatoes to the pan. Sauté them until they get soft and the oil starts separating from the masala.
4. **Preparation of Gravy:**
Once the tomatoes are soft, let the mixture cool a little. Blend it into a smooth paste with the help of a blender or food processor.
5. **Cooking Matar Paneer:
- Heat the same pan again. Add the tomato onion paste back into the pan.
- Add coriander powder, turmeric powder, red chili powder, and salt. Mix well and cook for 2-3 minutes.
6. **Add Peas and Paneer:**
- Add matar (green peas) to the gravy. If using fresh peas, they may need cooking for a couple of minutes within the gravy before they are done.
Mix in the cubes of fried paneer gently
7. **Simmer :
- Add about 1/2 to 1 cup of water to adjust the consistency of the gravy. Bring it to a simmer and cook for another 5-7 minutes on low heat, stirring occasionally, allowing the flavors to blend together.
8. **Finish with Garam Masala:**
Finally, sprinkle garam masala over the dish and give it a final stir.
9. **Serve:**
- Garnish with fresh cilantro leaves.
Matar Paneer is ready to be served hot with roti, naan, or rice.
Enjoy your homemade Matar Paneer!
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