भरवां बैंगन बनाने की विधि (Bharwan Baingan)

भरवां बैंगन की रेसिपी

आवश्यक सामग्री:

• बैंगन - 4-5 (मध्यम आकार)
• प्याज - 1 (बारीक कटा हुआ)
• टमाटर - 2 (बारीक कटा हुआ)
• हरी मिर्च - 2 (बारीक कटी हुई)
• अदरक-लहसुन पेस्ट - 1 चम्मच
• धनिया पाउडर - 1 चम्मच
• हल्दी पाउडर - 1/2 चम्मच
• गरम मसाला पाउडर - 1/2 चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर - 1/2 चम्मच (स्वादानुसार)
• नमक - स्वादानुसार
• तेल - तलने के लिए

विधि:

1. बैंगन तैयार करें:

   • बैंगन को धोकर कांटे से छेद करें।
   • गैस पर सीधे रखकर चारों तरफ से सेंक लें, जब तक कि छिलका काला न हो जाए और बैंगन मुलायम न हो जाए।
   • सेंके हुए बैंगन को ठंडा होने दें और फिर छिलका उतार लें।

2. स्टफिंग तैयार करें:

   • एक कड़ाही में तेल गरम करें और प्याज को सुनहरा होने तक भूनें।
   • अब अदरक-लहसुन पेस्ट डालें और कुछ सेकंड तक भूनें।
   • इसके बाद कटे हुए टमाटर, हरी मिर्च, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, गरम मसाला पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें।
   • मसाले को तब तक पकाएं जब तक कि तेल अलग न हो जाए।

3. बैंगन भरें:

   • सेंके हुए बैंगन को बीच से काटें, लेकिन पूरी तरह से न काटें।
   • तैयार मसाले को बैंगन के अंदर भर दें।

4. तलें:

   • एक कड़ाही में तेल गरम करें और भरे हुए बैंगन को दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तलें।

5. परोसें:

   • गरमागरम भरवां बैंगन को रोटी, पराठा या चावल के साथ परोसें।

सुझाव:

• अधिक स्पाइसी स्वाद के लिए, लाल मिर्च पाउडर की मात्रा बढ़ा सकते हैं।
• आप स्टफिंग में कटी हुई हरी मिर्च भी मिला सकते हैं।
• स्वस्थ विकल्प के लिए, तलने की जगह बेक कर सकते हैं।

आपको यह स्वादिष्ट भरवां बैंगन जरूर पसंद आएगा!

Here's a recipe for Bharwan Baingan, a delicious stuffed eggplant dish:

Ingredients:

• For the stuffing:

  • 1 cup chopped onions
  • 1 cup grated tomatoes
  • 1 tablespoon ginger-garlic paste
  • 1 teaspoon red chili powder
  • 1 teaspoon garam masala powder
  • 1/2 teaspoon turmeric powder
  • 1/4 teaspoon cumin powder
  • Salt to taste
  • 1 tablespoon chopped coriander leaves

• For the eggplant:

  • 4 medium-sized eggplants (baingan)
  • Oil for frying

Instructions:

1. Prepare the eggplant:

   • Prick the eggplants with a fork and roast them on a direct flame until the skin is charred and the flesh is soft.
   • Once cooled, peel off the skin and cut the eggplants lengthwise into halves.

2. Prepare the stuffing:

   • Heat oil in a pan and add the chopped onions. Sauté until golden brown.
   • Add the ginger-garlic paste and cook for a few more seconds.
   • Add the grated tomatoes, red chili powder, garam masala powder, turmeric powder, cumin powder, and salt. Cook until the tomatoes are soft and the oil separates.
   • Add the chopped coriander leaves and mix well.

3. Stuff the eggplant:

   • Stuff the eggplant halves with the prepared masala.

4. Fry the stuffed eggplant:

   • Heat oil in a pan and fry the stuffed eggplant halves until golden brown on all sides.

5. Serve:

   • Serve hot with roti, paratha, or rice.

Tips:

• For a spicier version, add more red chili powder.
• You can also add chopped green chilies to the stuffing.
• To make the dish healthier, you can bake the stuffed eggplant instead of frying it.

Enjoy your homemade Bharwan Baingan!