मेथी पूरी बनाने की विधि (Methi Puri Recipe)

सामग्री:

• 2 कप गेहूं का आटा
• 1/2 कप कटी हुई ताज़ी मेथी पत्तियाँ या 1 टेबलस्पून सूखी कसूरी मेथी
• 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
• 1/4 छोटा चम्मच अजवायन
• 1 छोटा चम्मच तेल
• स्वादानुसार नमक
• आटा गूंथने के लिए आवश्यकतानुसार पानी
• तलने के लिए तेल

विधि:

1. आटा तैयार करें:

   • एक बड़े कटोरे में गेहूं का आटा, कटी हुई मेथी पत्तियाँ (या कसूरी मेथी), लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, अजवायन, तेल और नमक मिलाएं।
   • धीरे-धीरे पानी डालते हुए हाथों से मिलाकर कड़ा और मुलायम आटा गूंथ लें।
   • आटे को ढककर 15-20 मिनट के लिए ढककर रख दें।

2. पूरियां बनाएं:

   • आटे को छोटे-छोटे नींबू के आकार के गोले में बाँट लें।
   • प्रत्येक गोले को सामान्य पूरी से थोड़ा मोटा बेल लें।

3. पूरियां तलें:

   • मध्यम आँच पर एक कड़ाही में तेल गरम करें।
   • सावधानी से कुछ पूरियां गर्म तेल में डालें।
   • दोनों तरफ से सुनहरा होने तक पूरियों को तलें।
   • एक छलनी की मदद से पूरियों को तेल से निकालें और अतिरिक्त तेल सोखने के लिए कागज़ के तौलिये पर रखें।

4. परोसें:

   • गरमागरम मेथी पूरी को अपनी पसंदीदा सब्जी, चटनी या अचार के साथ परोसें।

सुझाव:

• अतिरिक्त स्वाद के लिए, आप आटे में एक चुटकी हींग मिला सकते हैं।
• यदि ताज़ी मेथी पत्तियों का उपयोग कर रहे हैं, तो काटने से पहले उन्हें अच्छी तरह धोकर सुखा लें।
• आटे की अवशोषण क्षमता के अनुसार पानी की मात्रा को समायोजित करें।
• कड़ाही में एक बार में बहुत सारी पूरियां न डालें।
• गर्म तेल को संभालते समय सावधान रहें।

मज़ेदार और स्वादिष्ट मेथी पूरी का आनंद लें!