यहां गुलाब जामुन बनाने की सरल रेसिपी है:
### सामग्री:
- 1 कप मिल्क पाउडर
- 1/4 कप मैदा
- 1/4 चमच्च बेकिंग सोडा
- 2 बड़े चमच्च घी, घुला हुआ
- एक चुटकी इलायची पाउडर
- 1/4 कप दूध (लगभग)
- तलने के लिए तेल या घी
### चाशनी के लिए:
- 1.5 कप चीनी
- 1.5 कप पानी
- कुछ केसर के धागे (वैकल्पिक)
- 1/2 चमच्च गुलाबजल या इलायची पाउडर (वैकल्पिक)
### विधि:
1. **चाशनी तैयार करें:**
- एक कढ़ाई में चीनी और पानी मिलाएं।
- उसे उबाल आने तक पकाएं और फिर 5-6 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, जब तक यह एक थोड़ी गाढ़ी चाशनी की consistency में ना आ जाए।
- केसर के धागे (यदि इस्तेमाल किया जाए) और गुलाबजल या इलायची पाउडर डालें। अच्छे से मिलाएं और चाशनी को गर्म रखें।
2. **गुलाब जामुन का आटा तैयार करें:**
- एक मिक्सिंग बाउल में मिल्क पाउडर, मैदा, बेकिंग सोडा, और इलायची पाउडर मिलाएं।
- घी घुला हुआ डालें और अपने अंगुलियों से अच्छी तरह से मिलाएं जब तक मिश्रण ब्रेड क्रुम्ब्स की तरह न लगे।
- धीरे-धीरे दूध डालें, थोड़ा-थोड़ा करके, और नरम और मुलायम आटा बनाने के लिए मिलाएं। आटा नरम होना चाहिए, लेकिन चिपचिपा नहीं होना चाहिए। आटा को ढककर 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें।
3. **गुलाब जामुन को तैयार करें और तलें:**
- मीडियम गर्म तेल या घी को एक गहरी कड़ाही में गर्म करें।
- जब तक तेल गरम हो जाए, उसे धीरे-धीरे कम में स्थिति पर रखें।
- गुलाब जामुन के लिए छोटे छोटे गोले बनाएं और वे पल्म्स के बीच में गोले बनाएं। सुनिश्चित करें कि सतह पर कोई दरार नहीं है ताकि तलते समय वे न टूटें।
- तलने के लिए गरम तेल या घी में उन्हें हल्के से सुंदर भूरी होने तक तलें।
- चायनी वाली चमच के साहारे तली हुई गुलाब जामुन को निकालें और उन्हें पेपर टावल पर रखें ताकि अतिरिक्त तेल सूख सके।
4. **चाशनी में भिगोएं:**
- गुलाब जामुन गर्म होने के दौरान हल्के हाथों से गर्म चाशनी में हल्के से डालें।
- उन्हें कम से कम 1-2 घंटे तक चाशनी में भिगोने दें। इस दौरान, वे चाशनी को अच्छी तरह से अवशोषित करेंगे और नरम और रसीले हो जाएंगे।
5. **सर्व करें:**
- गुलाब जामुन गर्म या कमरे के तापमान पर परोसे जा सकते हैं। उन्हें अक्सर पिस्ता या बादाम जैसे कटे से सजाया जाता है।
आपके घर में बनाए गए ये गुलाब जामुन एक लाजवाब मिठाई की तरह आनंद देंगे!
Certainly! Here's a basic recipe for making Gulab Jamun, a popular Indian dessert:
### Ingredients:
- 1 cup milk powder
- 1/4 cup all-purpose flour (maida)
- 1/4 tsp baking soda
- 2 tbsp ghee (clarified butter), melted
- A pinch of cardamom powder
- 1/4 cup milk (approximately)
- Oil or ghee for frying
### For the Sugar Syrup:
- 1.5 cups sugar
- 1.5 cups water
- A few saffron strands (optional)
- 1/2 tsp rose water or cardamom powder (optional)
### Instructions:
1. **Prepare the Sugar Syrup:**
- In a saucepan, combine sugar and water.
- Bring to a boil and let it simmer for 5-6 minutes until it forms a slightly sticky syrup consistency.
- Add saffron strands (if using) and rose water or cardamom powder. Stir well and keep the syrup warm.
2. **Prepare the Gulab Jamun Dough:**
- In a mixing bowl, combine milk powder, all-purpose flour, baking soda, and cardamom powder.
- Add melted ghee and mix well using your fingers until the mixture resembles bread crumbs.
- Gradually add milk, a little at a time, and knead to form a smooth and soft dough. The dough should be soft but not sticky. Cover the dough and let it rest for 10-15 minutes.
3. **Shape and Fry the Gulab Jamuns:**
- Heat oil or ghee in a deep frying pan or kadai over medium heat.
- While the oil is heating, divide the dough into small portions and roll each portion between your palms to form smooth balls without any cracks. Make sure there are no cracks on the surface to prevent them from breaking while frying.
- Keep the rolled balls covered with a damp cloth to prevent them from drying out.
4. **Fry the Gulab Jamuns:**
- Once the oil is moderately hot, reduce the heat to low-medium.
- Gently slide a few balls into the hot oil or ghee. Do not overcrowd the pan.
- Fry them on low-medium heat, stirring gently and occasionally to ensure even browning, until they turn golden brown.
- Remove the fried gulab jamuns using a slotted spoon and drain excess oil by placing them on a paper towel.
5. **Soak in Sugar Syrup:**
- While the gulab jamuns are still warm, gently immerse them in the warm sugar syrup.
- Let them soak in the syrup for at least 1-2 hours before serving. During this time, they will absorb the syrup and become soft and juicy.
6. **Serve:**
- Gulab Jamuns can be served warm or at room temperature. They are often garnished with chopped nuts like pistachios or almonds.
Enjoy your homemade Gulab Jamuns as a delightful dessert after a delicious meal!
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