काजू करी की सब्जी एक स्वादिष्ट उत्तर भारतीय व्यंजन है जिसे काजू (काजू) के साथ एक समृद्ध और मलाईदार करी सॉस में बनाया जाता है। इसे बनाने की एक सरल विधि इस प्रकार है:
### सामग्री:
- 1 कप काजू (काजू)
- 2 प्याज, बारीक कटे हुए
- 2 टमाटर, प्यूरी किए हुए
- 1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
- 1/2 कप ताजा क्रीम
- 1 चम्मच जीरा
- 1 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1 चम्मच गरम मसाला
- स्वादानुसार नमक
- 2 बड़े चम्मच तेल
- गार्निश के लिए ताजा धनिया पत्ते
### तैयारी:
1. **काजू की तैयारी:**
काजू को 15-20 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगोएँ। पानी निकाल दें और काजू को थोड़े से पानी में पीसकर चिकना पेस्ट बना लें। एक तरफ रख दें।
2. **ग्रेवी बनाना:**
मध्यम आंच पर एक पैन/कढ़ाई में तेल गरम करें। जीरा डालें। उन्हें चटकने दें।
- कटे हुए प्याज़ डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और कच्चेपन की महक गायब होने तक एक और मिनट तक भूनें।
- टमाटर प्यूरी, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें। इस मिश्रण को तब तक पकाएँ जब तक कि मसाले से तेल अलग न हो जाए।
3. **काजू का पेस्ट पकाना:**
- मसाले में काजू का पेस्ट डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- लगातार हिलाते हुए 2-3 मिनट तक पकाएँ।
4. **क्रीम और मसाले मिलाना:*
- ताज़ा क्रीम और गरम मसाला डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और 2-3 मिनट तक पकाएँ।
- ज़रूरत पड़ने पर पानी डालकर ग्रेवी की स्थिरता को समायोजित करें। कुछ और मिनट तक उबालें जब तक कि स्वाद एक साथ न मिल जाए।
5. **अंतिम स्पर्श:**
- ताजा धनिया पत्तियों से गार्निश करें।
6. **परोसना:**
- रोटी, नान या चावल के साथ गरमागरम परोसें।
अपनी मलाईदार और स्वादिष्ट काजू करी की सब्जी का आनंद लें। अपनी पसंद के हिसाब से मसाले कम करें और हर निवाले के साथ काजू के स्वादिष्ट स्वाद का आनंद लें।
In English
Kaju kari ki sabji is a delicious North Indian dish made with cashew nuts (kaju) in a rich and creamy curry sauce. Here's a simple recipe to make it:
### Ingredients:
- 1 cup cashew nuts (kaju)
- 2 onions, finely chopped
- 2 tomatoes, pureed
- 1 tablespoon ginger-garlic paste
- 1/2 cup fresh cream
- 1 teaspoon cumin seeds
- 1 teaspoon turmeric powder
- 1 teaspoon red chili powder
- 1 teaspoon garam masala
- Salt, to taste
- 2 tablespoons of oil
- Fresh cilantro leaves for garnish
### Preparation:
1. **Preparation of Cashew Nuts:**
Soak cashew nuts in warm water for 15-20 minutes. Drain the water and grind the cashews to a smooth paste in little water. Keep aside.
2. **Making Gravy:**
Heat oil in a pan/kadhai over medium flame. Add cumin seeds. Let them splutter.
- Add the chopped onions and sauté till they turn golden brown.
- Add the ginger-garlic paste and sauté for another minute until the raw smell disappears.
- Add tomato puree, turmeric powder, red chili powder, and salt. Cook this mixture until the oil separates from the masala.
3. **Cooking the Cashew Paste:**
- Add the cashew paste to the masala and mix well.
- Cook for 2-3 minutes, stirring continuously.
4. **Adding Cream and Spices:**
- Add fresh cream and garam masala. Mix well and cook for another 2-3 minutes.
- Adjust the consistency of the gravy by adding water if needed. Simmer for a few more minutes until the flavors blend together.
5. **Finishing Touch:**
- Garnish with fresh cilantro leaves.
6. **Serving:**
- Serve hot with roti, naan, or rice.
Relish your creamy and flavorful kaju kari ki sabji. Feel free to reduce the spices as per your liking and indulge in the delicious richness of cashew nuts with each bite.
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