पालक पनीर बनाने की रेसिपी:
### सामग्री:
- 250 ग्राम पनीर (कोटेज चीज़), क्यूब्स में कटा हुआ
- 4 कप ताज़ा पालक पत्तियाँ, धोकर काटी हुई
- 1 बड़ा प्याज़, बारीक कटा हुआ
- 2 टमाटर, बारीक कटे हुए
- 2-3 हरी मिर्चें, कटी हुई (स्वादानुसार)
- 1 इंच का टुकड़ा अदरक, काटा हुआ
- 4-5 लहसुन की कलियाँ, काटी हुई
- 1/2 चमच्च जीरा
- 1/2 चमच्च हल्दी पाउडर
- 1 चमच्च जीरा पाउडर
- 1 चमच्च धनिया पाउडर
- 1/2 चमच्च गरम मसाला
- 1/2 चमच्च लाल मिर्च पाउडर (स्वादानुसार)
- नमक स्वादानुसार
- 2 बड़े चमच्च तेल या घी
- 2 बड़े चमच्च क्रीम (वैकल्पिक)
- जरूरत अनुसार पानी
### विधि:
1. **पालक को उबालें:**
- एक बड़े पतीले में पानी उबालें और काटी हुई पालक पत्तियाँ डालें। लगभग 2 मिनट तक उबालें जब तक पालक पत्तियाँ नरम और चमकदार हो जाएँ।
- उबलने के बाद पालक को छान लें और तत्काल ठंडे पानी में डाल दें। इस प्रक्रिया से पालक की हरा रंग सुरक्षित रहती है।
2. **पालक प्यूरी तैयार करें:**
- ठंडा होने पर पालक को निकालें और ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में गाढ़ा प्यूरी बना लें। अलग रखें।
3. **पनीर तैयार करें:**
- एक कड़ाही में तेल गरम करें और पनीर के क्यूब्स को हल्का सा सुनहरा करें। निकालें और अलग रखें।
4. **मसाला तैयार करें:**
- उसी कड़ाही में जीरा डालें और उसे फटने दें।
- कटा हुआ प्याज़ डालें और सुनहरा होने तक साधें।
5. **अदरक, लहसुन और हरी मिर्चें डालें:**
- कटी हुई अदरक, लहसुन और हरी मिर्चें डालें। 2 मिनट तक साधें जब तक ख़ुशबू न आए।
6. **टमाटर और मसाले डालें:**
- कटे हुए टमाटर डालें और उन्हें नरम होने तक पकाएं और तेल अलग होने लगे।
- हल्दी पाउडर, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें। अच्छे से मिलाएं और 2-3 मिनट तक पकाएं।
7. **पालक प्यूरी डालें:**
- पालक की प्यूरी डालें और मसाले के साथ अच्छे से मिलाएं। मध्यम-धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक पकाएं, बार-बार चलाते हुए।
8. **पनीर और क्रीम डालें (वैकल्पिक):**
- पकाया हुआ पनीर क्यूब्स को पालक की ग्रेवी में डालें। हल्के हाथ से मिलाएं ताकि पनीर प्याली में भिगा रहे।
- अगर चाहें तो क्रीम भी डालें और अच्छे से मिलाएं। और 2-3 मिनट तक पकाएं जब तक सब कुछ अच्छे से मिल जाए और गरम हो जाए।
9. **कोंसिस्टेंसी समायोजित करें:**
- अगर ग्रेवी बहुत गाढ़ी हो तो अपने विकल्पानुसार थोड़ा पानी डालकर उसकी कोंसिस्टेंसी को समायोजित करें। हल्की उबाल पर लाएं।
10. **परोसें:**
- ऊपर से क्रीम की स्वर्ल डालें (वैकल्पिक) और नान, रोटी या चावल के साथ गर्मा-गरम पालक पनीर का आनंद लें।
अपने घर में बनाएं और पालक पनीर का स्वाद उठाएं!
In English
Palak Paneer is a popular North Indian dish made from spinach (palak) and Indian cottage cheese (paneer). Here's a simple recipe to make Palak Paneer at home:
### Ingredients:
- 250 grams paneer (cottage cheese), cut into cubes
- 4 cups fresh spinach leaves (palak), washed and chopped
- 1 large onion, finely chopped
- 2 tomatoes, finely chopped
- 2-3 green chilies, chopped (adjust to taste)
- 1-inch piece of ginger, peeled and chopped
- 4-5 garlic cloves, chopped
- 1/2 teaspoon cumin seeds
- 1/2 teaspoon turmeric powder
- 1 teaspoon cumin powder
- 1 teaspoon coriander powder
- 1/2 teaspoon garam masala
- 1/2 teaspoon red chili powder (adjust to taste)
- Salt to taste
- 2 tablespoons cooking oil or ghee
- 2 tablespoons cream (optional)
- Water as needed
### Instructions:
1. **Blanch the Spinach:**
- Boil water in a pot and add the chopped spinach leaves. Blanch for about 2 minutes until the spinach is wilted and vibrant green.
- Drain the spinach and immediately transfer it to a bowl of ice water to preserve its color. This process helps retain the bright green color of spinach.
2. **Make Spinach Puree:**
- Once cooled, drain the spinach and blend it into a smooth puree using a blender or food processor. Set aside.
3. **Prepare Paneer:**
- Heat a pan and lightly fry the paneer cubes until they turn golden brown. Remove from pan and set aside.
4. **Prepare the Masala:**
- In the same pan, heat oil or ghee. Add cumin seeds and let them splutter.
- Add chopped onions and sauté until they turn golden brown.
5. **Add Ginger, Garlic, and Green Chilies:**
- Add chopped ginger, garlic, and green chilies. Sauté for 2 minutes until the raw smell disappears.
6. **Add Tomatoes and Spices:**
- Add chopped tomatoes and cook until they turn soft and oil starts to separate from the masala.
- Add turmeric powder, cumin powder, coriander powder, garam masala, red chili powder, and salt. Mix well and cook for 2-3 minutes.
7. **Add Spinach Puree:**
- Pour in the spinach puree and mix thoroughly with the masala. Cook for 5-7 minutes on medium-low heat, stirring occasionally.
8. **Add Paneer and Cream (Optional):**
- Add the fried paneer cubes to the spinach gravy. Mix gently to coat the paneer with the spinach sauce.
- If using cream, add it now and mix well. Cook for another 2-3 minutes until everything is well combined and heated through.
9. **Adjust Consistency:**
- If the gravy is too thick, add a little water to adjust the consistency according to your preference. Bring it to a gentle simmer.
10. **Serve:**
- Garnish with a swirl of cream (optional) and serve hot with naan, roti, or rice.
Enjoy your homemade Palak Paneer!
This recipe serves 3-4 people and can be adjusted based on your taste preferences for spice level and creaminess.
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