पनीर काठी रोल एक लोकप्रिय भारतीय स्ट्रीट फूड है जिसमें मसालेदार पनीर को पराठे या रोटी में बांधकर बनाया जाता है। यहां एक सरल रेसिपी है पनीर काठी रोल बनाने की:
### सामग्री:
#### पनीर के लिए मरिनेट:
- 250 ग्राम पनीर, पतले पट्टों या क्यूब्स में कटा हुआ
- 1/2 कप मोटा दही
- 1 बड़ा चमच्च अदरक-लहसुन का पेस्ट
- 1 चमच्च लाल मिर्च पाउडर
- 1/2 चमच्च हल्दी पाउडर
- 1 चमच्च जीरा पाउडर
- 1 चमच्च धनिया पाउडर
- नमक स्वाद अनुसार
- 1 बड़ा चमच्च तेल
#### काठी रोल के लिए:
- 4 पराठे या रोटी (आप स्टोर-बॉट या घर पर बना हुआ उपयोग कर सकते हैं)
- 1 बड़ा प्याज, पतला कटा हुआ
- 1 बड़ा टमाटर, पतले कटे हुए
- 1/2 कप कटी हुई लेटुस या गोबी
- 2-3 बड़े चमच्च पुदीने की चटनी
- 2-3 बड़े चमच्च इमली की चटनी या टमाटर की खट्टी मीठी चटनी
- चाट मसाला (ऐच्छिक)
- तेल या मक्खन पकाने के लिए
### विधि:
1. **पनीर को मरिनेट करें:**
- एक कटोरी में दही, अदरक-लहसुन का पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, नमक और 1 बड़ा चमच्च तेल मिलाएं।
- इस मरिनेट में पनीर के टुकड़े डालें। अच्छे से मिलाएं ताकि पनीर पूरी तरह से मरिनेट हो जाए। कम से कम 30 मिनट तक मरिनेट करें, या अधिक स्वाद के लिए 2 घंटे तक फ्रिज में रखें।
2. **पनीर को पकाएं:**
- मध्यम गरमी पर एक ग्रिल पैन या साधारण पैन गर्म करें।
- मरिनेट किए हुए पनीर के टुकड़े पैन में रखें। दोनों ओर से 3-4 मिनट के लिए पकाएं जब तक पनीर पक जाए और ग्रिल मार्क्स न आ जाएं।
- गरम हटा दें और अलग रखें।
3. **पराठे या रोटी तैयार करें:**
- एक तवा या स्किलेट पर पराठे या रोटी को गरम करें जब तक वे गर्म और हल्का सा सुनहरे रंग के हो जाएं। उन्हें साफ कपड़े या फॉयल में गर्म रखें।
4. **काठी रोल को बनाएं:**
- एक गर्म पराठा या रोटी लें। ऊपर मिंट चटनी और इमली की चटनी (या टमाटर की खट्टी मीठी चटनी) बारीकी से फैलाएं।
- उसपर कटी हुई लेटुस या गोबी का एक परत रखें।
- ऊपर ग्रिल किए हुए पनीर के कुछ टुकड़े रखें।
- प्याज और टमाटर के टुकड़े रखें।
- अगर चाहें तो चाट मसाला डालें।
5. **काठी रोल बनाएं:**
- पराठे को ढकने के लिए फोइल या पार्चमेंट पेपर का उपयोग करके रोल बनाएं। आधी राह में साइड्स को बंद करें ताकि भराव सुरक्षित रहे।
- शेष पराठे और भराव के साथ दोहराएं।
6. **परोसें:**
- पनीर काठी रोल को तुरंत गर्मा-गर्म सर्व करें।
- आप वैकल्पिक रूप से और मिंट चटनी, इमली की चटनी या टमाटर की खट्टी मीठी चटनी के
साथ परोस सकते हैं।
### सुझाव:
- आप अपने स्वादानुसार मसाले की मात्रा बढ़ाकर या घटाकर अनुकूलित कर सकते हैं।
- अधिक स्वाद के लिए, आप नींबू रस या अमचूर (सूखे आम का पाउडर) को पनीर मरिनेट में डाल सकते हैं।
- अगर आपके पास पुदीने की चटनी नहीं है, तो आप धनिया की चटनी का उपयोग कर सकते हैं या इसे पूरी तरह से छोड़ दें।
अपनी घर पर बनी पनीर काठी रोल का आनंद लें और इसे एक स्वादिष्ट स्नैक या पूरे के रूप में मज़ा लें!
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