पनीर पसंदा रेसिपी (Paneer Pasanda recipe)

यहां एक स्वादिष्ट पनीर पसंदा रेसिपी है, जिसे आप घर पर बना सकते हैं:

### सामग्री:

- 250 ग्राम पनीर, पतले लंबे टुकड़ों में कटा हुआ

- भरने के लिए:

  - 1/2 कप ग्रेटेड पनीर (शेष पनीर से)

  - 2 बड़े चमच बारीक कटे काजू

  - 2 बड़े चमच किशमिश

  - 1 बड़ा चमच कटी हुई ताजा धनिया पत्तियाँ

  - 1/2 चाय का चमच गरम मसाला पाउडर

  - नमक स्वादानुसार

- मैरिनेटिंग के लिए:

  - 1/2 कप दही (फेंटे हुए)

  - 1 चमच अदरक-लहसुन का पेस्ट

  - 1/2 चाय का चमच हल्दी पाउडर

  - 1/2 चाय का चमच लाल मिर्च पाउडर (स्वादानुसार)

  - नमक स्वादानुसार

- ग्रेवी के लिए:

  - 2 बड़े चमच घी या तेल

  - 1 बड़ा प्याज, बारीक कटा हुआ

  - 1 बड़ा चमच अदरक-लहसुन का पेस्ट

  - 2 टमाटर, प्यूरी

  - 1/2 चाय का चमच जीरा

  - 1/2 चाय का चमच हल्दी पाउडर

  - 1 चाय का चमच धनिया पाउडर

  - 1 चाय का चमच काश्मीरी लाल मिर्च पाउडर (रंग के लिए, स्वादानुसार)

  - 1/2 चाय का चमच गरम मसाला पाउडर

  - 1/2 कप ताजा क्रीम

  - नमक स्वादानुसार

  - गार्निश के लिए बारीक कटा हरा धनिया पत्तियाँ

### विधि:

1. **पनीर के टुकड़े तैयार करें:**

   - पनीर ब्लॉक को पतले लंबे टुकड़ों में काट लें (लगभग 1/2 सेंमी मोटाई के).

2. **भरने की तैयारी:**

   - एक कटोरी में ग्रेटेड पनीर, काटे हुए काजू, किशमिश, कटी हुई ताजा धनिया पत्तियाँ, गरम मसाला पाउडर और नमक मिलाएं। यह भरने का मिश्रण तैयार है।

3. **पनीर टुकड़ों को भरें:**

   - एक पनीर के टुकड़े पर भरने का मिश्रण रखें, और उसके ऊपर दूसरे पनीर के टुकड़े से ढंक दें। इसे सभी टुकड़ों के लिए दोहराएं।

4. **मैरिनेट करें:**

   - एक कटोरी में दही, अदरक-लहसुन का पेस्ट, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक मिलाएं। इस मैरिनेट मिश्रण से हर भरे हुए पनीर का संचार करें। कम से कम 30 मिनट तक मैरिनेट करें।

5. **पनीर को पकाएं:**

   - मध्यम गर्मी पर एक नॉन-स्टिक पैन या ग्रिडल गर्म करें। थोड़ा सा तेल या घी लगाएं।

   - मैरिनेट किए हुए पनीर टुकड़ों को दोनों ओर से सुनहरा भून लें। निकालें और अलग रखें।

6. **ग्रेवी तैयार करें:**

   - एक पैन में गर्म घी या तेल डालें।

   - जीरा डालें और उसे फुटने दें।

   - बारीक कटे हुए प्याज डालें और उन्हें सुनहरा होने तक सैकड़ों करें।

7. **अदरक-लहसुन का पेस्ट और मसाले डालें:**

   - अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और रावा स्वाद गायब होने तक 1-2 मिनट के लिए सैकड़ों करें।

   - हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, काश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, और नमक डालें। अच्छे से मिलाएं और 1-2 मिनट के लिए पकाएं।

8. **टमाटर प्यूरी ड

ालें:**

   - टमाटर प्यूरी डालें और तेल मसाले से अलग होने तक पकाएं।

9. **ग्रेवी को पूरा करें:**

   - आंच को कम करें और ताजा क्रीम डालें। अच्छे से मिलाएं और और 2-3 मिनट तक पकाएं, निरंतर मिलाते रहें।

10. **पनीर पसंदा को सजाएं और परोसें:**

    - पकाए हुए पनीर टुकड़े को ग्रेवी में रखें। 2-3 मिनट के लिए हल्की आंच पर सिमर करें, ताकि स्वाद अच्छे से मिल जाएं।

11. **गार्निश करें और परोसें:**

    - बारीक कटे हरे धनिया पत्तियों से सजाएं।

    - गर्मा-गर्म नान, रोटी या चावल के साथ परोसें।

आपका स्वादिष्ट पनीर पसंदा तैयार है! स्वाद के अनुसार मसालों की मात्रा को समायोजित करें और यह पर्फेक्ट डिश बनाएं।

In English

Yes, here is a delicious recipe of Paneer Pasanda for you:

### Ingredients:

- 250 grams paneer, cut into very thin slices

- For the filling:

  - 1/2 cup grated paneer (from the leftover paneer)

  - 2 tablespoons finely chopped cashews

 - 2 tablespoons finely chopped raisins

 - 1 tablespoon chopped fresh coriander leaves

 - 1/2 teaspoon garam masala powder

  - Salt to taste

- For the marinade:

- 1/2 cup curd, beaten into a smooth paste

  - 1 teaspoon ginger-garlic paste

 - 1/2 teaspoon turmeric powder

  - 1/2 teaspoon red chilli powder, or to taste

  - Salt, to taste

Gravy:

  - 2 tablespoons ghee or oil

  - 1 large onion, finely chopped

  - 1 tablespoon ginger-garlic paste

 - 2 tomatoes, pureed

- 1/2 teaspoon cumin seeds 

- 1/2 teaspoon turmeric powder

- 1 teaspoon coriander powder

- 1 teaspoon Kashmiri red chili powder for that appealing colour, use according to taste

 - 1/2 teaspoon garam masala powder

 - 1/2 cup fresh cream

  - Salt to taste

 - 1 tablespoon chopped fresh coriander leaves for garnishing

### Instructions:

- Cut the block of paneer into thin slices (about 1/2 cm thick).

 2. **Prepare Filling:**

In a bowl, mix grated paneer, chopped cashews, chopped raisins, chopped coriander leaves, garam masala powder, and salt. This is your stuffing for paneer pasanda.

3. **Stuff Paneer Slices:**

- Take one slice of paneer, put a spoonful of the filling in the center, and cover it with another slice of paneer. Repeat for all slices.

4. **Marinate Paneer:**

 Mix yogurt, ginger-garlic paste, turmeric powder, red chili powder, and salt in a bowl. Coat each stuffed paneer sandwich with this marinade. Let it marinate for at least 30 minutes.

5. **Cook Paneer:**

- Heat a non-stick pan or griddle over medium heat. Brush with a little oil or ghee.

 - Cook the marinated paneer slices until golden brown and cooked through on both sides. Remove and set aside.

 6. **Gravy Preparation:**

  - Heat ghee or oil in a pan over medium heat.

 - Add cumin seeds and let them splutter.

- Add the chopped onions finely, sauté until they turn golden brown.

7. **Add Ginger-Garlic Paste and Spices:**

  Add the ginger-garlic paste and sauté for another 1-2 minutes until the raw smell disappears.

  Add turmeric powder, coriander powder, Kashmiri red chili powder, and salt. Mix well and cook for 1-2 minutes.

8. **Add Tomato Puree:**

- Add tomato puree and cook until the oil starts to separate from masala.

 9. **Gravy Finishing:**

In a low flame, add fresh cream. Mix well and let it cook further for 2-3 minutes, stirring constantly.

10. **Preparation of Paneer Pasanda:**

Place the prepared paneer slices in the gravy. Simmer for 2-3 minutes, allowing the flavors to combine.

11. **Garnish and Serve :

- Garnish with chopped fresh coriander leaves.

  - Serve hot with naan, roti, or rice.

Enjoy your delicious Paneer Pasanda! Adjust the spice levels according to your taste preference for a perfect dish.

policy pal youtube channal

youtube.com/@policy999?sub_confirmation=1