यहां पनीर लबाबदार रेसिपी हिंदी में दी गई है:
### सामग्री:
**पनीर मरिनेशन के लिए:**
- 250 ग्राम पनीर, क्यूब्स में कटा हुआ
- 1/4 कप दही, फेंटी हुई
- 1 चमच अदरक-लहसुन का पेस्ट
- 1/2 चमच हल्दी पाउडर
- 1 चमच लाल मिर्च पाउडर
- नमक स्वाद अनुसार
**ग्रेवी के लिए:**
- 2 बड़े चमच तेल
- 1 बड़ा चमच मक्खन
- 1 चमच जीरा
- 1 तेज पत्ता
- 2-3 लौंग
- 1 इंच दालचीनी का टुकड़ा
- 2-3 हरी इलायची के दाने
- 1 बड़ा प्याज, बारीक कटा हुआ
- 1 बड़ा चमच अदरक-लहसुन का पेस्ट
- 2 बड़े टमाटर, प्यूरी किया हुआ
- 1/2 चमच हल्दी पाउडर
- 1 चमच लाल मिर्च पाउडर (स्वाद अनुसार बदलें)
- 1 चमच धनिया पाउडर
- 1/2 चमच गरम मसाला
- 1/2 कप ताजा क्रीम
- 1/2 कप पानी (गाढ़ाई को अनुसार समायोजित करें)
- नमक स्वाद अनुसार
- 1 बड़ा चमच कसूरी मेथी, पिसी हुई
- ताजा हरा धनिया पत्तियाँ, कटी हुई (सजाने के लिए)
### विधि:
1. **पनीर मरिनेशन:**
- एक कटोरी में दही, अदरक-लहसुन का पेस्ट, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक मिलाएं।
- मरिनेट किए गए पनीर क्यूब्स डालें और हल्के हाथों से अच्छी तरह से लपेटें। इसे कम से कम 30 मिनट तक मरिनेट करें।
2. **ग्रेवी बनाना:**
- मध्यम गरमी पर एक कड़ाही में तेल और मक्खन गरम करें।
- जीरा, तेज पत्ता, लौंग, दालचीनी और हरी इलायची डालें। एक मिनट तक भूनें जब तक महक न आने लगे।
- कटी हुई प्याज डालें और भूरे होने तक सौंपें।
3. **टमाटर बेस बनाएं:**
- अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और एक मिनट तक भूनें जब तक कच्चापन गायब न हो जाए।
- टमाटर प्यूरी, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालें। इस मिश्रण को तेल अलग होने तक पकाएं।
4. **पनीर पकाना:**
- ग्रेवी में मरिनेट किए गए पनीर क्यूब्स डालें। मिलावट करने के लिए हल्के हाथों से मिलाएं।
- पानी डालें और हल्की आंच पर 5-7 मिनट के लिए सिम करें, ताकि स्वाद मिल सके।
- गरम मसाला और पिसी हुई कसूरी मेथी डालें। अच्छी तरह से मिलाएं।
5. **क्रीम से सजाएं:**
- ग्रेवी में ताजा क्रीम डालें और अच्छी तरह से मिलाएं। और 2-3 मिनट के लिए सिम करें।
- में स्वादानुसार नमक और मसालों की जाँच करें।
6. **परोसें:**
- कटी हुई ताजा हरा धनिया पत्तियों से सजाएं।
- गरम नान, रोटी या चावल के साथ पनीर लबाबदार का आनंद लें।
अपने घर में बनाएं पनीर लबाबदार और इसे अपने परिवार और मित्रों के साथ शेयर करें।
In English
Paneer Lababdar is a delicious North Indian dish made with paneer (Indian cottage cheese) cooked in a rich and creamy tomato-based gravy. Here’s a simple recipe you can try:
### Ingredients:
**For Paneer Marination:**
- 250 grams paneer, cubed
- 1/4 cup yogurt (curd), whisked
- 1 teaspoon ginger-garlic paste
- 1/2 teaspoon turmeric powder
- 1 teaspoon red chili powder
- Salt to taste
**For Gravy:**
- 2 tablespoons oil
- 1 tablespoon butter
- 1 teaspoon cumin seeds
- 1 bay leaf
- 2-3 cloves
- 1-inch cinnamon stick
- 2-3 green cardamom pods
- 1 large onion, finely chopped
- 1 tablespoon ginger-garlic paste
- 2 large tomatoes, pureed
- 1/2 teaspoon turmeric powder
- 1 teaspoon red chili powder (adjust to taste)
- 1 teaspoon coriander powder
- 1/2 teaspoon garam masala
- 1/2 cup fresh cream
- 1/2 cup water (adjust consistency as needed)
- Salt to taste
- 1 tablespoon kasuri methi (dried fenugreek leaves), crushed
- Fresh coriander leaves, chopped (for garnish)
### Instructions:
1. **Marinate the Paneer:**
- In a bowl, mix together yogurt, ginger-garlic paste, turmeric powder, red chili powder, and salt.
- Add paneer cubes to the marinade and gently coat them. Let it marinate for at least 30 minutes.
2. **Prepare the Gravy:**
- Heat oil and butter in a pan over medium heat.
- Add cumin seeds, bay leaf, cloves, cinnamon stick, and cardamom pods. Sauté for a minute until fragrant.
- Add chopped onions and sauté until they turn golden brown.
3. **Make the Tomato Base:**
- Add ginger-garlic paste and sauté for a minute until the raw smell disappears.
- Add tomato puree, turmeric powder, red chili powder, coriander powder, and salt. Cook this mixture until the oil starts to separate from the masala.
4. **Cooking the Paneer:**
- Add the marinated paneer cubes to the gravy. Stir gently to coat the paneer with the masala.
- Pour in water and let it simmer for 5-7 minutes on low heat, allowing the flavors to blend together.
- Add garam masala and crushed kasuri methi. Stir well.
5. **Finish with Cream:**
- Pour fresh cream into the gravy and mix until well combined. Simmer for another 2-3 minutes.
- Check for seasoning and adjust salt and spices if needed.
6. **Serve:**
- Garnish with chopped fresh coriander leaves.
- Paneer Lababdar is ready to be served hot with naan, roti, or rice.
Enjoy your homemade Paneer Lababdar! Adjust the spiciness according to your taste preferences for a perfect dish.
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