मिसल पाव एक लोकप्रिय महाराष्ट्रीयन नाश्ता है (MIsal pav recipe)

मिसल पाव एक लोकप्रिय महाराष्ट्रीयन नाश्ता है जो अपनी मसालेदार अंकुरित मोठ की सब्जी के लिए जाना जाता है, जिस पर प्याज, टमाटर, फरसाण (कुरकुरे टॉपिंग) डाले जाते हैं, और इसे पाव (ब्रेड रोल) के साथ परोसा जाता है। यहाँ घर पर मिसल पाव बनाने की एक बुनियादी विधि दी गई है:

### सामग्री:

**उसल (अंकुरित मोठ दाल करी) के लिए:**

- 1 कप अंकुरित मोठ दाल (मटकी)

- 1 मध्यम आकार का प्याज, बारीक कटा हुआ

- 1 मध्यम आकार का टमाटर, बारीक कटा हुआ

- 2-3 लहसुन की कलियाँ, बारीक कटी हुई

- 1 इंच अदरक का टुकड़ा, कद्दूकस किया हुआ

- 2-3 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई (स्वादानुसार समायोजित करें)

- 1/2 चम्मच सरसों के बीज

- 1/2 चम्मच जीरा

- एक चुटकी हींग

- 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर

- 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर (स्वादानुसार समायोजित करें)

- 1 चम्मच धनिया पाउडर

- 1/2 चम्मच जीरा पाउडर

- 1/2 चम्मच गरम मसाला

- स्वादानुसार नमक

- 2 बड़े चम्मच तेल

- आवश्यकतानुसार पानी

**मिसल टॉपिंग के लिए:**

- बारीक कटा हुआ प्याज

- बारीक कटा हुआ टमाटर

- बारीक कटा हरा धनिया (धनिया पत्ती)

- नींबू के टुकड़े

- फरसाण (कुरकुरा मिश्रण)

**परोसने के लिए:**

- मक्खन के साथ हल्का टोस्ट किया हुआ पाव (ब्रेड रोल)

### निर्देश:

1. **उसल (अंकुरित मोठ की सब्जी) तैयार करें:**

- एक पैन या प्रेशर कुकर में तेल गरम करें। उसमें राई और जीरा डालें। उन्हें चटकने दें।

- हींग, कटा हुआ लहसुन, कसा हुआ अदरक और कटी हुई हरी मिर्च डालें। एक मिनट तक भूनें।

- बारीक कटा हुआ प्याज डालें और तब तक भूनें जब तक कि वे पारभासी न हो जाएं।

- कटे हुए टमाटर डालें और उन्हें नरम होने तक पकाएं।

- हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और मसाले को कुछ मिनट तक पकाएँ।

- अंकुरित मोठ की दाल (मटकी) डालें और सब कुछ एक साथ मिलाएँ।

- मनचाही स्थिरता (आमतौर पर एक अर्ध-गाढ़ी करी स्थिरता) प्राप्त करने के लिए आवश्यकतानुसार पानी डालें। ढककर तब तक पकाएँ जब तक कि मोठ की फलियाँ नरम न हो जाएँ (अगर प्रेशर कुकर का उपयोग कर रहे हैं, तो 1-2 सीटी आने तक पकाएँ)।

2. **मिसल पाव को इकट्ठा करें:**

- परोसने के लिए, एक कटोरे में उसल (अंकुरित मोठ की फलियाँ) की एक भरपूर मात्रा रखें।

- इसके ऊपर बारीक कटा हुआ प्याज़, टमाटर और धनिया (धनिया पत्ती) डालें।

- अतिरिक्त कुरकुरापन के लिए ऊपर से थोड़ा फरसन (कुरकुरा मिश्रण) छिड़कें।

- हल्के से टोस्ट किए हुए पाव (ब्रेड रोल) और नींबू के टुकड़ों के साथ गरमागरम परोसें।

3. **मिसल पाव का आनंद लें:** पाव का एक टुकड़ा फाड़ें, इसे मसालेदार करी में डुबोएँ, और करी, कुरकुरे टॉपिंग और नरम पाव के स्वादिष्ट संयोजन का आनंद लें।

**नोट:** मिसल पाव अपने तीखेपन के लिए जाना जाता है, लेकिन आप अपनी पसंद के अनुसार मिर्च पाउडर और हरी मिर्च की मात्रा को समायोजित कर सकते हैं।

यह रेसिपी लगभग 2-3 लोगों के लिए है। अधिक सर्विंग के लिए आवश्यकतानुसार मात्रा समायोजित करें।

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