गट्टे की सब्जी बनाने की विधि (Gatte ki sabzi)

 

गट्टे की सब्जी रेसिपी

एक स्वादिष्ट राजस्थानी व्यंजन, गट्टे की सब्जी एक समृद्ध और मलाईदार ग्रेवी में नरम, स्वादिष्ट डंपलिंग्स के साथ बनाई जाती है।

सामग्री:

गट्टे के लिए:

• 1 कप बेसन
• 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
• 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1/2 चम्मच जीरा
• 1/2 चम्मच अजवाइन
• 1 बड़ा चम्मच दही
• स्वादानुसार नमक
• आवश्यकतानुसार पानी

ग्रेवी के लिए:

• 2 बड़े चम्मच घी
• 1 चम्मच जीरा
• 1 चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
• 1 प्याज, बारीक कटा हुआ
• 1 टमाटर, बारीक कटा हुआ
• 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 चम्मच धनिया पाउडर
• 1/2 चम्मच गरम मसाला
• 1 कप दही
• स्वादानुसार नमक
• आवश्यकतानुसार पानी

विधि:

गट्टे बनाना:

1. आटा मिलाएं: एक बाउल में बेसन, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, जीरा, अजवाइन, दही, नमक और पानी मिलाएं। एक चिकना आटा बनाने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।
2. गट्टे आकार दें: आटे को छोटे-छोटे भागों में बाँट लें और उन्हें लंबे, बेलनाकार डंपलिंग में आकार दें।
3. गट्टे उबालें: एक बर्तन में पानी उबालें। उबलते पानी में धीरे-धीरे गट्टे डालें और तब तक पकाएं जब तक कि वे सतह पर तैरने न लगें। निकाल कर एक तरफ रख दें।

ग्रेवी बनाना:

1. घी गरम करें: एक पैन में घी गरम करें। जीरा डालें और चटकने दें।
2. सौते करें: अदरक-लहसुन पेस्ट डालें और सुगंधित होने तक भूनें।
3. सब्जियां डालें: कटा हुआ प्याज और टमाटर डालें। प्याज सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
4. मसाले डालें: लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और गरम मसाला डालें। कुछ सेकंड के लिए भूनें।
5. दही मिलाएं: दही को फेंटें ताकि वह फटे नहीं। इसे पैन में डालें और कच्ची गंध जाने तक पकाएं।
6. पानी और गट्टे डालें: ग्रेवी की गाढ़ापन को समायोजित करने के लिए पानी डालें। उबले हुए गट्टे को ग्रेवी में डालें और 5-7 मिनट तक या स्वाद अच्छी तरह से मिल जाने तक उबालें।

परोसें: गट्टे की सब्जी को रोटी, पराठा या चावल के साथ गरमागरम परोसें।

सुझाव:

• अधिक समृद्ध स्वाद के लिए, आप ग्रेवी को राई, जीरा और करी पत्ते के तड़के के साथ तड़का लगा सकते हैं।
• आप अपनी पसंद के अनुसार मसाले का स्तर समायोजित कर सकते हैं।
• गट्टे को और भी नरम बनाने के लिए, आप आटे में थोड़ा सा बेकिंग सोडा मिला सकते हैं।

इस स्वादिष्ट राजस्थानी व्यंजन का आनंद लें!

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