मिष्टी दोई की आसान रेसिपी: घर पर बनाएं

 



मिष्टी दोई: एक क्रीमी, मीठा आनंद

मिष्टी दोई एक लोकप्रिय बंगाली मीठी दही है। यह एक सरल लेकिन सुरुचिपूर्ण मिठाई है जो क्रीमी और मीठी दोनों है।

सामग्री:

  • 1 लीटर फुल-फैट दूध
  • 1/4 कप चीनी
  • 1/2 चम्मच इलायची पाउडर
  • 1 कप दही (अधिमानतः घर का बना और बिना चीनी वाला)

विधि:

  1. दूध गर्म करें:

    • एक भारी तले वाले बर्तन में दूध को मध्यम आँच पर गर्म करें।
    • दूध को तले में चिपकने से रोकने के लिए कभी-कभी हिलाएँ।

  2. चीनी और इलायची मिलाएं:

    • एक बार जब दूध में उबाल आने लगे, तो चीनी और इलायची पाउडर मिलाएं। चीनी घुलने तक अच्छी तरह मिलाएँ।

  3. दूध को कम करें:

    • दूध को तब तक उबालते रहें जब तक कि इसकी मात्रा आधी न हो जाए। इस प्रक्रिया में कुछ समय लग सकता है, इसलिए धैर्य रखें।

  4. दूध को ठंडा करें:

    • कम हुए दूध को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।

  5. दही के साथ मिलाएं:

    • एक साफ कटोरे में, दही को चिकना होने तक फेंटें।
    • धीरे-धीरे ठंडा किया हुआ दूध दही में डालें, लगातार फेंटते रहें ताकि दही फटे नहीं।

  6. मिष्टी दोई सेट करें:

    • मिश्रण को मिट्टी के बर्तन या कांच के जार में स्थानांतरित करें।
    • बर्तन को ढक दें और इसे 8-10 घंटे या रात भर के लिए गर्म स्थान पर सेट होने दें।

  7. ठंडा करें और परोसें:

    • परोसने से पहले मिष्टी दोई को कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रखें।
    • कटे हुए पिस्ता या बादाम के साथ गार्निश करके ठंडा परोसें।

सुझाव:

  • अधिक समृद्ध स्वाद के लिए, आप पूरे दूध या फुल-क्रीम दूध का उपयोग कर सकते हैं।
  • मिष्टी दोई को फटने से रोकने के लिए, सुनिश्चित करें कि दूध और दही मिश्रण करने से पहले कमरे के तापमान पर हों।
  • अधिक तीव्र स्वाद के लिए, आप इलायची पाउडर की मात्रा बढ़ा सकते हैं।
  • मिट्टी का बर्तन किण्वन प्रक्रिया में मदद करता है और मिष्टी दोई के स्वाद को बढ़ाता है।

इस स्वादिष्ट और ताज़ा मिठाई का आनंद लें!

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In English


Mishti Doi: A Creamy, Sweet Delight

Mishti Doi is a popular Bengali sweet yogurt. It's a simple yet elegant dessert that's both creamy and sweet.

Ingredients:

  • 1 liter full-fat milk
  • 1/4 cup sugar
  • 1/2 teaspoon cardamom powder
  • 1 cup yogurt (preferably homemade and unsweetened)

Instructions:

  1. Heat the Milk:

    • Heat the milk in a heavy-bottomed pot over medium heat.
    • Stir occasionally to prevent the milk from sticking to the bottom.

  2. Add Sugar and Cardamom:

    • Once the milk starts to simmer, add sugar and cardamom powder. Stir well to dissolve the sugar.

  3. Reduce the Milk:

    • Continue to simmer the milk until it reduces to half its original quantity. This process can take some time, so be patient.

  4. Cool the Milk:

    • Let the reduced milk cool to room temperature.

  5. Combine with Yogurt:

    • In a clean bowl, whisk the yogurt until smooth.
    • Gradually add the cooled milk to the yogurt, whisking continuously to avoid curdling.

  6. Set the Mishti Doi:

    • Transfer the mixture to an earthen pot or a glass jar.
    • Cover the pot and let it set in a warm place for 8-10 hours, or overnight.

  7. Chill and Serve:

    • Refrigerate the Mishti Doi for a few hours before serving.
    • Serve chilled, garnished with chopped pistachios or almonds.

Tips:

  • For a richer flavor, you can use whole milk or full-cream milk.
  • To prevent the Mishti Doi from curdling, ensure that the milk and yogurt are at room temperature before mixing.
  • For a more intense flavor, you can increase the amount of cardamom powder.
  • The earthen pot helps in the fermentation process and enhances the flavor of the Mishti Doi.

Enjoy this delicious and refreshing dessert!

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