बैंगन भरता: एक स्वादिष्ट भारतीय व्यंजन की कहानी

 

बैंगन भरता

आवश्यक सामग्री:

• बैंगन - 2 (बड़े)
• प्याज - 1 (बारीक कटा हुआ)
• लहसुन - 2-3 कली (बारीक कटा हुआ)
• अदरक - 1 इंच टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
• हरी मिर्च - 2-3 (बारीक कटी हुई)
• जीरा - 1 चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर - 1/2 चम्मच
• हल्दी पाउडर - 1/2 चम्मच
• गरम मसाला - 1/2 चम्मच
• नमक स्वादानुसार
• तेल - 2-3 चम्मच
• हरा धनिया - बारीक कटा हुआ (गार्निश के लिए)

विधि:

1. बैंगन को रोस्ट करें: बैंगन को कांटे से चुभें और सीधे आंच पर या ओवन में रोस्ट करें, जब तक कि छिलका काला न हो जाए और गूदा मुलायम न हो जाए। ठंडा होने पर छिलका उतार दें।
2. मसाले भूनें: एक कड़ाही में तेल गरम करें और जीरा डालें, चटकने दें। फिर प्याज, लहसुन, अदरक और हरी मिर्च डालकर भूनें।
3. मसाले और बैंगन डालें: लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, गरम मसाला डालकर थोड़ी देर भूनें। फिर रोस्ट किए हुए बैंगन को डालकर अच्छी तरह मिलाएं और कुछ मिनट तक पकाएं।
4. सीज़निंग और गार्निशिंग: नमक डालकर स्वाद समायोजित करें। हरे धनिए से गार्निश करें।

परोसें: गरमा-गरम रोटी, पराठा या चावल के साथ परोसें।

सुझाव:

• अधिक धुएँदार स्वाद के लिए, सीधे आंच पर बैंगन को रोस्ट करें।
• तीखापन बढ़ाने या कम करने के लिए हरी मिर्च की मात्रा समायोजित करें।

मज़ेदार और स्वादिष्ट बैंगन भरता का आनंद लें!

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