सामग्री:

• रावियोली के लिए:
  • 2 कप मैदा
  • 2 बड़े अंडे
  • 1/4 चम्मच नमक
  • 1/2 कप रिकोटा चीज़
  • 1 कप ताजा पालक, उबला हुआ और बारीक कटा हुआ
  • 1/4 कप कसा हुआ परमेसन चीज़
  • 1/4 चम्मच जायफल
  • नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• सॉस के लिए:
  • 2 बड़े चम्मच मक्खन
  • 2 लहसुन की कलियाँ, बारीक कटी हुई
  • 1/4 कप हेवी क्रीम
  • 1/2 कप कसा हुआ परमेसन चीज़
  • नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

निर्देश:

आटा बनाएं:

1. सामग्री मिलाएं: एक बड़े कटोरे में, मैदा और नमक को एक साथ फेंटें। बीच में एक कुआं बनाएं और अंडे डालें।
2. आटा मिलाएं: किनारों से धीरे-धीरे मैदा डालें जब तक कि आटा न बन जाए।
3. गूंधें: आटे को हल्के से मैदा लगे सतह पर निकालें और 5-7 मिनट तक चिकना और लोचदार होने तक गूंधें।
4. आराम दें: आटे को प्लास्टिक रैप में लपेटें और कम से कम 30 मिनट के लिए आराम दें।

भरवां बनाएं:

1. सामग्री मिलाएं: एक कटोरे में, रिकोटा चीज़, पालक, परमेसन चीज़, जायफल, नमक और काली मिर्च मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं।

रावियोली बनाएं:

1. आटा बेलें: हल्के से मैदा लगे सतह पर, आटे को लगभग 1/16 इंच मोटी बहुत पतली शीट में बेलें।
2. सर्कल काटें: 2 इंच के गोल कटर का उपयोग करके, आटे से सर्कल काट लें।
3. भरवां रखें: प्रत्येक सर्कल के केंद्र में एक चम्मच भरवां रखें।
4. रावियोली सील करें: सर्कल के किनारों को पानी से गीला करें। आटे को भरवां के ऊपर मोड़ें और किसी भी हवा के बुलबुले को दबाते हुए मजबूती से सील करें। किनारों को दबाने के लिए एक कांटे का उपयोग करें।

रावियोली पकाएं:

1. पानी उबालें: एक बड़े बर्तन में नमक वाला पानी उबाल लें।
2. रावियोली पकाएं: उबलते पानी में रवियोली डालें और 3-4 मिनट तक या नरम होने तक पकाएं।
3. निकालें: एक स्लॉटेड चम्मच से रवियोली को पानी से निकालें और अच्छी तरह से निकालें।

सॉस बनाएं:

1. मक्खन पिघलाएं: मध्यम आंच पर एक कड़ाही में मक्खन पिघलाएं।
2. लहसुन भूनें: लहसुन डालें और सुगंधित होने तक भूनें, लगभग 1 मिनट।
3. क्रीम डालें: हेवी क्रीम डालें और उबाल लें।
4. मिलाएं: परमेसन चीज़ मिलाएं और नमक और काली मिर्च के साथ स्वादानुसार सीज़न करें।

परोसें:

1. मिलाएं: पके हुए रवियोली को सॉस में मिलाकर कोट करें।
2. परोसें: यदि चाहें तो अतिरिक्त परमेसन चीज़ और ताज़ी जड़ी-बूटियों के साथ तुरंत परोसें।

टिप्स:

• अधिक समृद्ध स्वाद के लिए, पूरे दूध रिकोटा का उपयोग करें।
• यदि आपके पास पास्ता मशीन नहीं है, तो आप आटे को बेलने के लिए रोलिंग पिन का उपयोग कर सकते हैं।
• रावियोली को एक साथ चिपकने से रोकने के लिए, उन्हें बनाते समय मैदा से धूल दें।
• यदि आपके पास ताजा पालक नहीं है, तो आप जमे हुए पालक का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि सभी अतिरिक्त नमी को पिघलाकर निचोड़ लें।

अपनी घर की बनी पालक और रिकोटा रवियोली का आनंद लें!