बेसन के लड्डू बेसन, घी और चीनी से बनी एक स्वादिष्ट भारतीय मिठाई है। यह स्वादिष्ट, पौष्टिक और मुंह में घुल जाने वाला होता है। यहाँ घर पर बेसन के लड्डू बनाने की एक क्लासिक रेसिपी दी गई है:
### सामग्री:
- **1 कप बेसन (बेसन)**
- **1/2 कप घी (घी)**
- **1/2 कप पिसी चीनी** (स्वादानुसार समायोजित करें)
- **1/4 चम्मच इलायची पाउडर**
- **2 बड़े चम्मच कटे हुए मेवे** (वैकल्पिक, जैसे काजू, बादाम)
- **1 बड़ा चम्मच किशमिश** (वैकल्पिक)
### निर्देश:
1. **पैन तैयार करें:**
- एक भारी तले वाले पैन या कढ़ाई को मध्यम आँच पर गरम करें। घी डालें और इसे पूरी तरह पिघलने दें।
2. **बेसन को भून लें:**
- पिघले हुए घी में बेसन डालें। लगातार चलाते रहें ताकि बेसन जले नहीं और अच्छी तरह से पक जाए। इसे मध्यम आंच पर लगभग 10-15 मिनट तक भूनें। जब मिश्रण सुनहरा भूरा हो जाए और उसमें से अखरोट जैसी खुशबू आने लगे तो आपको पता चल जाएगा कि यह पक गया है। यह पैन के किनारों से भी अलग होना शुरू हो जाना चाहिए और एक साथ चिपक जाना चाहिए।
3. **मेवे और किशमिश डालें:**
- अगर आप मेवे और किशमिश का इस्तेमाल कर रहे हैं, तो उन्हें मिश्रण में डालें और अच्छी तरह से मिलाएँ। 2-3 मिनट तक पकाते रहें।
4. **इलायची पाउडर डालें:**
- खुशबूदार स्वाद के लिए इलायची पाउडर मिलाएँ।
5. **ठंडा करें और चीनी डालें:**
- पैन को आंच से उतार लें और मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें (जब तक कि यह गर्म लेकिन संभालने लायक न हो जाए)। जब यह गर्म हो जाए, तो इसमें पाउडर चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
6. **लड्डू को आकार दें:**
- अपनी हथेलियों पर थोड़ा सा घी लगाएँ। मिश्रण के छोटे-छोटे हिस्से लें और उन्हें अपने हाथों से चिकने बॉल (लड्डू) में रोल करें। अगर मिश्रण बहुत ज़्यादा गरम है, तो इसे तब तक ठंडा होने दें जब तक कि इसे आकार देना आसान न हो जाए।
7. **पूरी तरह से ठंडा करें:**
- लड्डू को एक प्लेट पर रखें और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें। ठंडा होने पर वे सख्त हो जाएँगे।
8. **स्टोर करें:**
- बेसन के लड्डू को कमरे के तापमान पर एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें। वे आम तौर पर लगभग एक हफ़्ते तक अच्छे रहते हैं।
अपने घर के बने बेसन के लड्डू को एक कप चाय के साथ या किसी भी समय मीठे व्यंजन के रूप में खाएँ!
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