ढोकला गुजरात का एक लोकप्रिय और स्वादिष्ट स्टीम्ड केक है। (Dhokla or khaman recipe)

ढोकला गुजरात का एक लोकप्रिय और स्वादिष्ट स्टीम्ड केक है। यह हल्का, फूला हुआ और स्वाद से भरपूर होता है। यहाँ इसे घर पर बनाने की एक बुनियादी विधि दी गई है:

### सामग्री:

**ढोकला बैटर के लिए:**

- 1 कप *बेसन* (बेसन)

- 1/2 कप *दही*

- 1/2 कप पानी (आवश्यकतानुसार समायोजित करें)

- 1 बड़ा चम्मच *अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट*

- 1/2 चम्मच *हल्दी पाउडर*

- 1/2 चम्मच *हींग* (हिंग)

- 1 चम्मच *बेकिंग सोडा*

- 1 चम्मच *एप्सम सॉल्ट* (या नियमित नमक)

- 1 बड़ा चम्मच *तेल*

- 1 बड़ा चम्मच *चीनी* (वैकल्पिक, थोड़ी मिठास के लिए)

- 1 बड़ा चम्मच *नींबू का रस* (या सिरका)

**तड़के के लिए:**

- 2 बड़े चम्मच *तेल*

- 1 चम्मच *सरसों*

- 1 चम्मच *जीरा*

- 10-12 *करी पत्ते*

- 2-3 *हरे मिर्च*, कटी हुई

- 1 बड़ा चम्मच तिल* (वैकल्पिक)

- 1 बड़ा चम्मच धनिया पत्ता*, कटा हुआ (सजावट के लिए)

### निर्देश:

1. **बैटर तैयार करें:**

1. एक बड़े मिक्सिंग बाउल में, *बेसन* (बेसन), *दही* और *पानी* को मिलाएँ। चिकना होने तक मिलाएँ।

2. *अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट*, *हल्दी पाउडर*, *हींग* और *चीनी* (अगर इस्तेमाल कर रहे हैं) डालें। अच्छी तरह मिलाएँ।

3. *बेकिंग सोडा*, *एप्सम सॉल्ट* और *नींबू का रस* मिलाएँ। बैटर में झाग आना शुरू हो जाएगा और उसमें बुलबुले बनने लगेंगे।

4. स्टीमिंग ट्रे या केक पैन को तेल से चिकना करें।

2. **ढोकला को भाप में पकाएँ:**

1. बैटर को ग्रीस की हुई ट्रे या पैन में डालें।

2. उबलते पानी के साथ स्टीमर तैयार करें, और ट्रे या पैन को स्टीमर में रखें।

3. ढककर लगभग 15-20 मिनट तक भाप में पकाएँ, या जब तक कि बीच में डाली गई टूथपिक साफ न निकल आए।

4. एक बार हो जाने पर, टुकड़ों में काटने से पहले इसे थोड़ा ठंडा होने दें।

3. **तड़का तैयार करें:**

1. एक छोटे पैन में *तेल* गरम करें।

2. *सरसों* को डालें और उन्हें चटकने दें।

3. *जीरा*, *करी पत्ता* और *कटी हुई हरी मिर्च* डालें। एक मिनट तक भूनें।

4. *तिल* (अगर इस्तेमाल कर रहे हैं) डालें और थोड़ी देर भूनें।

4. **ढोकला तैयार करें:**

1. तड़के को उबले हुए ढोकले पर समान रूप से डालें।

2. कटे हुए *धनिया पत्ते* से गार्निश करें।

5. **परोसें:**

ढोकला को चौकोर टुकड़ों में काटें और गरमागरम या कमरे के तापमान पर हरी चटनी या इमली की चटनी के साथ परोसें।

अपने घर के बने ढोकला का आनंद लें! यह नाश्ते या नाश्ते के लिए बहुत बढ़िया है।

Policy pal youtube channel

 youtube.com/@policy999?sub_confirmation=1