मालपुआ एक स्वादिष्ट भारतीय मिठाई है (Malpua recipe)

मालपुआ एक स्वादिष्ट भारतीय मिठाई है, जिसे अक्सर त्यौहारों और विशेष अवसरों पर खाया जाता है। यह एक प्रकार का पैनकेक है जो आटे, चीनी और दूध के घोल से बनाया जाता है, जिसे बाद में डीप फ्राई किया जाता है और आमतौर पर चीनी की चाशनी के साथ परोसा जाता है। यहाँ मालपुआ बनाने की सरल विधि दी गई है:

### सामग्री:

#### मालपुआ बैटर के लिए:

- 1 कप मैदा

- 1/4 कप सूजी

- 1/2 कप चीनी

- 1 कप दूध

- 1/2 कप पानी (आवश्यकतानुसार समायोजित करें)

- 1/2 चम्मच बेकिंग पाउडर

- 1/2 चम्मच इलायची पाउडर

- 1 बड़ा चम्मच नारियल (वैकल्पिक)

- 1 बड़ा चम्मच सौंफ के बीज (वैकल्पिक)

- एक चुटकी केसर के रेशे (वैकल्पिक)

#### चीनी की चाशनी के लिए:

- 1 कप चीनी

- 1/2 कप पानी

- 1/4 चम्मच इलायची पाउडर

- कुछ केसर के रेशे (वैकल्पिक)

#### तलने के लिए:

- घी या तेल

### निर्देश:

#### बैटर तैयार करें:

1. **सूखी सामग्री मिलाएँ**: एक बड़े कटोरे में, आटा, सूजी, चीनी, बेकिंग पाउडर, इलायची पाउडर और नारियल, सौंफ़ के बीज और केसर जैसी वैकल्पिक सामग्री।

2. **तरल पदार्थ मिलाएँ**: धीरे-धीरे सूखी सामग्री में दूध और पानी मिलाएँ, लगातार फेंटते हुए चिकना घोल बनाएँ। घोल पैनकेक के घोल जैसा होना चाहिए।

3. **आराम**: कटोरे को ढँक दें और घोल को लगभग 30 मिनट के लिए आराम दें।

#### चीनी की चाशनी तैयार करें:

1. **सामग्री मिलाएँ**: एक सॉस पैन में चीनी और पानी मिलाएँ। मध्यम आँच पर गरम करें, चीनी के घुलने तक बीच-बीच में हिलाते रहें।

2. **धीमी आँच पर**: इसे 5-7 मिनट तक उबलने दें जब तक कि यह थोड़ा गाढ़ा न हो जाए। आपको एक धागे वाली स्थिरता चाहिए।

3. **स्वाद**: अगर इस्तेमाल कर रहे हैं तो इलायची पाउडर और केसर के रेशे मिलाएँ। एक तरफ रख दें।

#### मालपुआ तलें:

1. **तेल/घी गरम करें**: एक फ्राइंग पैन में, इतना घी या तेल गरम करें कि पैन का निचला हिस्सा ढक जाए।

2. **बैटर डालें**: एक बार जब तेल गरम हो जाए, तो पैन में एक करछुल बैटर डालें। आप इसे गोल या थोड़ा चपटा आकार दे सकते हैं।

3. **तलें**: मालपुआ को मध्यम आँच पर दोनों तरफ़ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। समान रूप से पकने के लिए सावधानी से पलटें।

4. **निकालें**: पैन से निकालें और अतिरिक्त तेल को कागज़ के तौलिये पर निकाल दें।

#### चाशनी में भिगोएँ:

1. **भिगोएँ**: गर्म मालपुआ को थोड़ी देर के लिए गर्म चीनी की चाशनी में डुबोएँ, सुनिश्चित करें कि यह अच्छी तरह से लेपित हो लेकिन ज़्यादा भीगा न हो।

2. **फिर से छानें**: भीगे हुए मालपुआ को एक प्लेट पर रखें, जिससे अतिरिक्त चाशनी निकल जाए।

#### परोसें:

1. **सजावट**: आप चाहें तो अतिरिक्त इलायची पाउडर या नट्स से सजा सकते हैं।

2. **मज़ा लें**: गरमागरम या कमरे के तापमान पर परोसें।

मालपुआ को अक्सर रबड़ी (मीठा गाढ़ा दूध) के साथ या ऐसे ही खाया जाता है। यह एक स्वादिष्ट व्यंजन है जो निश्चित रूप से आपको प्रभावित करेगा!

Malpua is a delicious Indian sweet, often enjoyed during festivals and special occasions. It's a type of pancake made from a batter of flour, sugar, and milk, which is then deep-fried and typically served with a sugar syrup. Here's a simple recipe to make Malpua:

### Ingredients:

#### For the Malpua Batter:

- 1 cup all-purpose flour (maida)

- 1/4 cup semolina (sooji)

- 1/2 cup sugar

- 1 cup milk

- 1/2 cup water (adjust as needed)

- 1/2 teaspoon baking powder

- 1/2 teaspoon cardamom powder

- 1 tablespoon coconut (optional)

- 1 tablespoon fennel seeds (optional)

- A pinch of saffron strands (optional)

#### For the Sugar Syrup:

- 1 cup sugar

- 1/2 cup water

- 1/4 teaspoon cardamom powder

- A few saffron strands (optional)

#### For Frying:

- Ghee or oil

### Instructions:

#### Prepare the Batter:

1. **Mix Dry Ingredients**: In a large bowl, combine the flour, semolina, sugar, baking powder, cardamom powder, and optional ingredients like coconut, fennel seeds, and saffron.

2. **Add Liquid**: Gradually add milk and water to the dry ingredients, whisking continuously to make a smooth batter. The batter should be of a pouring consistency, similar to pancake batter.

3. **Rest**: Cover the bowl and let the batter rest for about 30 minutes.

#### Prepare the Sugar Syrup:

1. **Combine Ingredients**: In a saucepan, combine sugar and water. Heat over medium flame, stirring occasionally until the sugar dissolves.

2. **Simmer**: Let it simmer for 5-7 minutes until it slightly thickens. You want a single-thread consistency. 

3. **Flavor**: Add cardamom powder and saffron strands if using. Set aside.

#### Fry the Malpua:

1. **Heat Oil/Ghee**: In a frying pan, heat enough ghee or oil to cover the bottom of the pan.

2. **Pour Batter**: Once the oil is hot, pour a ladleful of batter into the pan. You can shape it into a round or slightly flattened shape.

3. **Fry**: Fry the Malpua on medium heat until golden brown on both sides. Flip carefully to ensure even cooking.

4. **Drain**: Remove from the pan and drain excess oil on paper towels.

#### Soak in Syrup:

1. **Soak**: Dip the hot Malpua briefly into the warm sugar syrup, ensuring it is coated well but not overly soaked.

2. **Drain Again**: Place the soaked Malpua on a plate, allowing excess syrup to drain off.

#### Serve:

1. **Garnish**: You can garnish with additional cardamom powder or nuts if desired.

2. **Enjoy**: Serve warm or at room temperature.

Malpua is often enjoyed with a side of Rabri (a sweet condensed milk) or simply as is. It’s a delightful treat that’s sure to impress!

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