पेड़ा एक स्वादिष्ट भारतीय मिठाई है (Pedha recipe)

पेड़ा एक स्वादिष्ट भारतीय मिठाई है जो मुख्य रूप से गाढ़े दूध और दूध के ठोस पदार्थों से बनाई जाती है। इसे अक्सर इलायची के साथ स्वादिष्ट बनाया जाता है और मेवों से सजाया जाता है। यहाँ घर पर पारंपरिक पेड़ा बनाने की एक सरल विधि दी गई है:

### सामग्री:

- 1 कप दूध पाउडर

- 1/2 कप गाढ़ा दूध

- 1/4 कप दूध (फुल-फैट)

- 2 बड़े चम्मच घी (स्पष्ट मक्खन)

- 1/4 चम्मच इलायची पाउडर

- कुछ केसर के रेशे (वैकल्पिक)

- गार्निश के लिए कटे हुए मेवे (जैसे, बादाम, पिस्ता)

### निर्देश:

1. **मिश्रण तैयार करें:**

- मध्यम आँच पर एक नॉन-स्टिक पैन में घी गरम करें।

- दूध डालें और लगातार हिलाते हुए कुछ मिनट तक पकाएँ।

- धीरे-धीरे दूध पाउडर डालें, गांठों से बचने के लिए लगातार मिलाते रहें। कुछ मिनट तक पकाएँ जब तक कि मिश्रण गाढ़ा न होने लगे।

2. **कंडेंस्ड मिल्क डालें:**

- कंडेंस्ड मिल्क डालें और लगातार हिलाते हुए पकाते रहें। मिश्रण गाढ़ा होने लगेगा और पैन के किनारों से अलग होने लगेगा।

3. **स्वाद और फिनिश:**

- इलायची पाउडर और केसर के रेशे (अगर इस्तेमाल कर रहे हैं) डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और 2-3 मिनट तक पकाएँ जब तक कि मिश्रण पैन के किनारों से अलग न हो जाए और एक द्रव्यमान न बनने लगे।

4. **ठंडा करें और आकार दें:**

- पैन को आँच से उतार लें और मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें जब तक कि यह संभालने लायक ठंडा न हो जाए।

- अपने हाथों पर थोड़ा सा घी लगाएँ और मिश्रण को छोटी-छोटी बॉल या डिस्क का आकार दें। आप एक समान आकार बनाने के लिए मोल्ड का भी उपयोग कर सकते हैं।

5. **सजावट:**

- सजावट के लिए प्रत्येक पेड़े के बीच में एक कटा हुआ मेवा दबाएँ।

6. **सेट करें और परोसें:**

- पेड़े को पूरी तरह से ठंडा होने दें और सेट होने दें। इन्हें कमरे के तापमान पर या रेफ्रिजरेटर में एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।

अपने घर के बने पेड़े का आनंद लें! अगर आपके पास कोई खास सवाल है या आपको कुछ बदलाव की ज़रूरत है, तो मुझे बताएं!

In English

Pedha is a delightful Indian sweet made primarily from condensed milk and milk solids. It's often flavored with cardamom and garnished with nuts. Here’s a simple recipe for making traditional pedha at home:

### Ingredients:

- 1 cup milk powder

- 1/2 cup condensed milk

- 1/4 cup milk (full-fat)

- 2 tablespoons ghee (clarified butter)

- 1/4 teaspoon cardamom powder

- A few saffron strands (optional)

- Chopped nuts for garnish (e.g., almonds, pistachios)

### Instructions:

1. **Prepare the Mixture:**

   - Heat the ghee in a non-stick pan over medium heat.

   - Add the milk and cook for a few minutes, stirring constantly.

   - Gradually add the milk powder, mixing continuously to avoid lumps. Cook for a few minutes until the mixture starts to thicken.

2. **Add Condensed Milk:**

   - Pour in the condensed milk and continue to cook, stirring continuously. The mixture will start to thicken further and begin to leave the sides of the pan.

3. **Flavor and Finish:**

   - Add cardamom powder and saffron strands (if using). Mix well and cook for an additional 2-3 minutes until the mixture pulls away from the sides of the pan and begins to form a mass.

4. **Cool and Shape:**

   - Remove the pan from heat and let the mixture cool slightly until it’s cool enough to handle.

   - Grease your hands with a little ghee and shape the mixture into small balls or discs. You can also use a mold to create uniform shapes.

5. **Garnish:**

   - Press a chopped nut into the center of each pedha for decoration.

6. **Set and Serve:**

   - Let the pedhas cool completely and set. Store them in an airtight container at room temperature or in the refrigerator.

Enjoy your homemade pedhas! If you have any specific questions or need variations, let me know!

Policy Pal you tube channel

 youtube.com/@policy999?sub_confirmation=1