श्रीखंड एक लोकप्रिय भारतीय मिठाई है (Shrikhand recipe)

श्रीखंड एक लोकप्रिय भारतीय मिठाई है जिसे छाने हुए दही से बनाया जाता है, जिसे अक्सर इलायची, केसर और कभी-कभी फलों के साथ स्वाद दिया जाता है। यह स्वादिष्ट, मलाईदार होता है और इसे ठंडा करके परोसा जा सकता है। श्रीखंड बनाने की एक क्लासिक रेसिपी इस प्रकार है:

### सामग्री:

- **2 कप सादा ग्रीक दही (या लटका हुआ दही)**

- **1 कप पाउडर चीनी (स्वादानुसार समायोजित करें)**

- **1/2 चम्मच इलायची पाउडर**

- **एक चुटकी केसर के रेशे (वैकल्पिक)**

- **1/2 चम्मच गुलाब जल या केवड़ा जल (वैकल्पिक)**

- **सजावट के लिए कटे हुए मेवे (वैकल्पिक)**

- **टॉपिंग के लिए ताजे फल या फलों के संरक्षित पदार्थ (वैकल्पिक)**

### निर्देश:

1. **दही तैयार करें:**

- अगर आप नियमित दही का उपयोग कर रहे हैं, तो आपको अतिरिक्त मट्ठा निकालने के लिए इसे छानना होगा। दही को एक कटोरे पर चीज़क्लोथ या बारीक छलनी में रखें और इसे कम से कम 4-6 घंटे या रात भर के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

- अगर ग्रीक दही का उपयोग कर रहे हैं, तो यह पहले से ही छान लिया गया है और उपयोग के लिए तैयार है।

2. **सामग्री मिलाएँ:**

- एक बड़े मिक्सिंग बाउल में, छाने हुए दही को चिकना और मलाईदार बनाने के लिए फेंटें।

- दही में पिसी हुई चीनी डालें। चीनी के पूरी तरह घुलने और दही के चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।

- इलायची पाउडर और केसर के रेशे (अगर इस्तेमाल कर रहे हैं) मिलाएँ। अगर आप चाहें, तो खुशबू के लिए गुलाब जल या केवड़ा जल भी मिला सकते हैं।

3. **ठंडा करके परोसें:**

- कटोरे को ढककर श्रीखंड को कम से कम 2 घंटे के लिए ठंडा होने दें और स्वाद को घुलने दें।

- परोसने से पहले, इसे अच्छी तरह से हिलाएँ।

4. **सजावट करें और आनंद लें:**

- अगर चाहें तो बादाम, पिस्ता या काजू जैसे कटे हुए मेवे से सजाएँ।

- आप अतिरिक्त स्वाद और बनावट के लिए ऊपर से ताजे फलों के टुकड़े या फलों के संरक्षित टुकड़े भी डाल सकते हैं।

श्रीखंड को खाने के बाद मिठाई के रूप में या विशेष अवसरों पर मिठाई के रूप में ठंडा करके परोसें। यह पूरी के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है या इसे अकेले भी खाया जा सकता है। आनंद लें!

In English 

Shrikhand is a popular Indian dessert made from strained yogurt, often flavored with cardamom, saffron, and sometimes fruit. It’s rich, creamy, and can be served chilled. Here’s a classic recipe for making Shrikhand:

### Ingredients:

- **2 cups plain Greek yogurt (or hung curd)**

- **1 cup powdered sugar (adjust to taste)**

- **1/2 teaspoon cardamom powder**

- **A pinch of saffron strands (optional)**

- **1/2 teaspoon rose water or kewra water (optional)**

- **Chopped nuts for garnish (optional)**

- **Fresh fruit or fruit preserves for topping (optional)**

### Instructions:

1. **Prepare the Yogurt:**

   - If using regular yogurt, you need to strain it to remove excess whey. Place the yogurt in a cheesecloth or a fine sieve over a bowl and let it drain for at least 4-6 hours or overnight in the refrigerator.

   - If using Greek yogurt, it’s already strained and ready to use.

2. **Mix Ingredients:**

   - In a large mixing bowl, whisk the strained yogurt to make it smooth and creamy.

   - Add the powdered sugar to the yogurt. Mix well until the sugar is fully dissolved and the yogurt is smooth.

   - Stir in the cardamom powder and saffron strands (if using). If you like, you can also add rose water or kewra water for a fragrant touch.

3. **Chill and Serve:**

   - Cover the bowl and refrigerate the Shrikhand for at least 2 hours to chill and let the flavors meld.

   - Before serving, give it a good stir. 

4. **Garnish and Enjoy:**

   - Garnish with chopped nuts like almonds, pistachios, or cashews if desired.

   - You can also add fresh fruit pieces or fruit preserves on top for extra flavor and texture.

Serve Shrikhand chilled as a dessert after meals or as a sweet treat for special occasions. It pairs well with puris or can be enjoyed on its own. Enjoy!

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