सूजी का हलवा, जिसे **रवा हलवा** या **सूजी का हलवा** के नाम से भी जाना जाता है, Sooji halwa (Rawa halwa recipe)

 

सूजी का हलवा, जिसे **रवा हलवा** या **सूजी का हलवा** के नाम से भी जाना जाता है, सूजी (सूजी) से बनी एक लोकप्रिय भारतीय मिठाई है। इसे बनाना बहुत आसान है और इसका स्वाद बहुत ही स्वादिष्ट और सुकून देने वाला होता है। यहाँ आपके लिए एक सरल नुस्खा है:

### सामग्री:

- **1 कप सूजी**

- **1/2 कप घी**

- **1 कप चीनी**

- **2 कप पानी या दूध (या दोनों का मिश्रण)**

- **1/4 चम्मच इलायची पाउडर**

- **एक चुटकी केसर के रेशे (वैकल्पिक)**

- **1/4 कप कटे हुए मेवे (काजू, बादाम या पिस्ता)**

- **1/4 कप किशमिश (वैकल्पिक)**

- **1 बड़ा चम्मच कसा हुआ नारियल (वैकल्पिक)**

### निर्देश:

1. **सूजी को भून लें:**

- मध्यम आँच पर एक भारी तले वाले पैन में घी गरम करें।

- घी में सूजी डालें और लगातार चलाते हुए तब तक भूनें जब तक कि यह सुनहरा भूरा न हो जाए और इसमें से अखरोट जैसी खुशबू न आने लगे। इसमें लगभग 5-7 मिनट लगने चाहिए।

2. **तरल पदार्थ तैयार करें:**

- एक अलग सॉस पैन में, पानी या दूध को उबाल लें। अगर दोनों का मिश्रण इस्तेमाल कर रहे हैं, तो उन्हें एक साथ गर्म करें।

3. **सामग्री मिलाएँ:**

- एक बार सूजी भुन जाए, तो पैन में सावधानी से गर्म पानी या दूध डालें। सावधान रहें, क्योंकि यह फूट सकता है।

- गांठों से बचने के लिए अच्छी तरह हिलाएँ।

4. **चीनी और फ्लेवरिंग मिलाएँ:**

- चीनी डालें और लगातार हिलाते हुए पकाएँ, जब तक कि मिश्रण गाढ़ा न हो जाए और पैन के किनारों से अलग न होने लगे।

- इलायची पाउडर और केसर के रेशे (अगर इस्तेमाल कर रहे हैं) मिलाएँ।

5. **मेवे और किशमिश मिलाएँ:**

- एक अलग छोटे पैन में, थोड़ा घी गरम करें और कटे हुए मेवे और किशमिश को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

- तले हुए मेवे और किशमिश को सूजी के मिश्रण में मिलाएँ। मिलाने के लिए हिलाएँ।

6. **खाना पकाना समाप्त करें:**

- हलवा पुडिंग जैसी स्थिरता तक पहुंचने तक कुछ और मिनट तक पकाएं। अगर यह बहुत गाढ़ा लगता है, तो आप स्थिरता को समायोजित करने के लिए थोड़ा और गर्म दूध या पानी मिला सकते हैं।

7. **परोसें:**

- सूजी हलवा को एक सर्विंग डिश में डालें।

- अगर चाहें तो अतिरिक्त कटे हुए मेवे या कसा हुआ नारियल से गार्निश करें।

सूजी हलवा अक्सर गर्म खाया जाता है और इसे मिठाई या मीठे नाश्ते के रूप में परोसा जा सकता है। आनंद लें!

In English

 Sooji Halwa, also known as **Rawa Halwa** or **Suji Ka Halwa**, is a popular Indian sweet made from semolina (sooji). It's quick to prepare and has a delightful, comforting flavor. Here’s a simple recipe for you:

### Ingredients:

- **1 cup semolina (sooji)**

- **1/2 cup ghee (clarified butter)**

- **1 cup sugar**

- **2 cups water or milk (or a combination)**

- **1/4 teaspoon cardamom powder**

- **A pinch of saffron strands (optional)**

- **1/4 cup chopped nuts (cashews, almonds, or pistachios)**

- **1/4 cup raisins (optional)**

- **1 tablespoon of grated coconut (optional)**

### Instructions:

1. **Roast the Semolina:**

   - Heat ghee in a heavy-bottomed pan over medium heat.

   - Add the semolina to the ghee and roast, stirring constantly, until it turns golden brown and releases a nutty aroma. This should take about 5-7 minutes.

2. **Prepare the Liquid:**

   - In a separate saucepan, bring the water or milk to a boil. If using a combination of both, heat them together.

3. **Combine Ingredients:**

   - Once the semolina is roasted, carefully add the hot water or milk to the pan. Be cautious, as it may splutter.

   - Stir well to avoid lumps.

4. **Add Sugar and Flavorings:**

   - Add the sugar and continue to cook, stirring frequently, until the mixture thickens and starts to pull away from the sides of the pan.

   - Stir in the cardamom powder and saffron strands (if using).

5. **Incorporate Nuts and Raisins:**

   - In a separate small pan, heat a bit of ghee and fry the chopped nuts and raisins until they are golden brown.

   - Add the fried nuts and raisins to the semolina mixture. Stir to combine.

6. **Finish Cooking:**

   - Cook for a few more minutes, until the halwa reaches a pudding-like consistency. If it seems too thick, you can add a bit more hot milk or water to adjust the consistency.

7. **Serve:**

   - Transfer the Sooji Halwa to a serving dish.

   - Garnish with additional chopped nuts or grated coconut if desired.

Sooji Halwa is often enjoyed warm and can be served as a dessert or a sweet breakfast. Enjoy!

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