जलेबी बनाने की विधि (Jalebi Recipe in Hindi)

जलेबी बनाने की विधि (Jalebi Recipe in Hindi)

सामग्री:

• बेसन: 2 कप
• मैदा: 1/4 कप
• चीनी: 1 कप
• पानी: 1 कप
• नींबू का रस: 1/2 चम्मच
• केसर: कुछ धागे
• तेल: तलने के लिए

विधि:

1. बैटर तैयार करें:

   • एक बर्तन में बेसन, मैदा, चीनी, पानी, नींबू का रस और केसर मिलाएं।
   • अच्छी तरह से मिलाकर एक गाढ़ा बैटर तैयार करें।
   • बैटर को कम से कम 2-3 घंटे के लिए ढककर रख दें।

2. शरबत बनाएं:

   • एक पैन में चीनी और पानी डालें।
   • चीनी घुलने तक उबालें।
   • फिर धीमी आंच पर चाशनी गाढ़ी होने तक पकाएं।
   • चाशनी में केसर के धागे डालें।

3. जलेबी तलें:

   • एक कढ़ाई में तेल गर्म करें।
   • एक जलेबी बनाने के लिए एक पतली नोजल वाली पाइप का उपयोग करें।
   • बैटर को पाइप से गर्म तेल में धीरे-धीरे घुमाते हुए डाले।
   • जलेबी को सुनहरा होने तक तलें।
   • तले हुए जलेबी को चाशनी में डुबोएं।

4. सर्विंग करें:

   • जलेबी को एक प्लेट में निकालें और तुरंत परोसें।

टिप्स:

• जलेबी बनाने के लिए एक पतली नोजल वाली पाइप या एक कटोरी में एक छोटा सा छेद करके उपयोग करें।
• बैटर को गाढ़ा बनाएं ताकि जलेबी अच्छी तरह से तले।
• चाशनी गाढ़ी होने तक पकाएं ताकि जलेबी में अच्छी तरह से चिपक जाए।
• जलेबी को तुरंत परोसें ताकि वह क्रिस्पी रहे।

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In English

Jalebi Recipe

Yields: Approximately 20-25 pieces Prep time: 30 minutes Cook time: 15-20 minutes

Ingredients:

For the batter:

• 1 cup all-purpose flour
• 1/4 cup gram flour (besan)
• 1/4 teaspoon baking soda
• 1/4 teaspoon cardamom powder
• 1/2 teaspoon saffron strands, soaked in warm milk
• 1 cup warm milk
• 1 tablespoon plain yogurt
• 1/2 teaspoon lemon juice
• 2 tablespoons sugar

For the syrup:

• 1 cup sugar
• 1 cup water
• 1/2 teaspoon lemon juice
• 1/2 teaspoon cardamom powder

Instructions:

Prepare the batter:

1. In a bowl, whisk together the all-purpose flour, gram flour, baking soda, cardamom powder, and saffron strands.
2. Add the warm milk, yogurt, lemon juice, and sugar to the dry ingredients. Mix well until you have a smooth, thin batter.
3. Let the batter rest for at least 30 minutes.

Prepare the syrup:

1. In a saucepan, combine the sugar, water, lemon juice, and cardamom powder.
2. Bring the mixture to a boil, then reduce the heat and simmer until the syrup thickens.
3. Test the syrup by dropping a small amount into a glass of cold water. If it forms a soft ball, it is ready.

Make the jalebis:

1. Heat a deep fryer or a large pot of oil to 350°F (175°C).
2. Using a piping bag fitted with a small, round nozzle, pipe the batter into the hot oil in a spiral pattern.
3. Fry until golden brown and crispy.
4. Remove the jalebis from the oil and drain on paper towels.
5. Immediately dip the hot jalebis into the prepared syrup.
6. Let the jalebis soak in the syrup for a few minutes until they are well coated.
7. Serve the jalebis warm or cold.

Enjoy your homemade jalebis!

Tips:

• For a more authentic flavor, use a traditional jalebi maker or a piping bag with a long, thin nozzle.
• If you don't have a piping bag, you can use a Ziploc bag with a small corner cut off.
• For a richer flavor, add a pinch of saffron strands to the syrup.
• Serve jalebis with a scoop of vanilla ice cream or a sprinkle of chopped pistachios.