रागी लड्डू: बच्चे हों या बड़े, सबको भाए!

 

रागी लड्डू: एक पौष्टिक आनंद

रागी लड्डू एक पारंपरिक भारतीय मिठाई है जो रागी के आटे, गुड़ और घी से बनाई जाती है। यह पोषक तत्वों का भंडार है, विशेष रूप से आयरन और कैल्शियम, जो इसे सभी उम्र के लोगों के लिए एक बढ़िया विकल्प बनाता है।

सामग्री:

  • 1 कप रागी का आटा
  • 1 कप कद्दूकस किया हुआ गुड़
  • 1/2 कप घी
  • 1/4 चम्मच इलायची पाउडर
  • एक चुटकी जायफल पाउडर (वैकल्पिक)
  • गार्निश के लिए कटे हुए मेवे (बादाम, काजू, पिस्ता) (वैकल्पिक)

विधि:

  1. रागी के आटे को भूनें:

    • एक नॉन-स्टिक पैन को मध्यम आँच पर गरम करें।
    • रागी का आटा डालें और इसे हल्का भूरा होने तक भूनें जब तक कि यह एक अखरोट जैसी सुगंध न छोड़ने लगे।
    • इसे जलाने से सावधान रहें।

  2. गुड़ पिघलाएं:

    • एक अलग पैन में, कद्दूकस किया हुआ गुड़ को 2-3 चम्मच पानी के साथ गरम करें।
    • गुड़ पिघलने तक और एक चिकनी चाशनी बनने तक लगातार चलाते रहें।
    • किसी भी अशुद्धियों को हटाने के लिए चाशनी को छान लें।

  3. सामग्री मिलाएं:

    • भुने हुए रागी के आटे को गुड़ की चाशनी में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि यह एक आटा न बन जाए।
    • मिश्रण में घी, इलायची पाउडर और जायफल पाउडर (यदि उपयोग कर रहे हैं) मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएँ।

  4. लड्डू बनाएं:

    • मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें।
    • एक बार जब यह संभालने के लिए पर्याप्त ठंडा हो जाए, तो इसे छोटी गेंदों में आकार दें।
    • आप लड्डू को कटे हुए मेवों से गार्निश कर सकते हैं।

सुझाव:

  • अधिक समृद्ध स्वाद के लिए, आप गुड़ की चाशनी में एक चुटकी केसर मिला सकते हैं।
  • आप लड्डू को एक एयरटाइट कंटेनर में एक सप्ताह तक स्टोर कर सकते हैं।
  • लड्डू को और भी स्वास्थ्यवर्धक बनाने के लिए, आप मिश्रण में किशमिश या खजूर जैसे सूखे मेवे मिला सकते हैं।

इन पौष्टिक और स्वादिष्ट लड्डू का आनंद लें!

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In English

Ragi Ladoo: A Nutritious Delight

Ragi ladoo is a traditional Indian sweet made with finger millet flour, jaggery, and ghee. It's a powerhouse of nutrients, especially iron and calcium, making it a great choice for people of all ages.

Ingredients:

  • 1 cup ragi flour
  • 1 cup jaggery, grated
  • 1/2 cup ghee
  • 1/4 teaspoon cardamom powder
  • A pinch of nutmeg powder (optional)
  • Chopped nuts (almonds, cashews, pistachios) for garnish (optional)

Instructions:

  1. Roast the ragi flour:

    • Heat a non-stick pan over medium heat.
    • Add ragi flour and roast it until it turns light brown and releases a nutty aroma.
    • Be careful not to burn it.

  2. Melt the jaggery:

    • In a separate pan, heat the grated jaggery with 2-3 tablespoons of water.
    • Stir continuously until the jaggery melts and forms a smooth syrup.
    • Strain the syrup to remove any impurities.

  3. Combine ingredients:

    • Add the roasted ragi flour to the jaggery syrup and mix well until it forms a dough.
    • Add ghee, cardamom powder, and nutmeg powder (if using) to the mixture. Mix thoroughly.

  4. Shape the ladoos:

    • Let the mixture cool slightly.
    • Once it's cool enough to handle, shape it into small balls.
    • You can garnish the ladoos with chopped nuts.

Tips:

  • For a richer flavor, you can add a pinch of saffron to the jaggery syrup.
  • You can store the ladoos in an airtight container for up to a week.
  • To make the ladoos even healthier, you can add dry fruits like raisins or dates to the mixture.

Enjoy these nutritious and delicious ladoos!

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