दम आलू बनाने की विधि (Dum aloo recipe)

 

दम आलू की रेसिपी

आवश्यक सामग्री:

• आलू के लिए:

  • 10-12 छोटे आलू, उबालकर छिले हुए
  • 1 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर
  • 1/2 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर
  • स्वादानुसार नमक
  • तलने के लिए तेल

• ग्रेवी के लिए:

  • 2 बड़े चम्मच तेल
  • 1 छोटी चम्मच जीरा
  • 1 तेज पत्ता
  • 1 इंच दालचीनी
  • 2 लौंग
  • 1 प्याज, बारीक कटा हुआ
  • 1 छोटी चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
  • 1 हरी मिर्च, कटी हुई
  • 1 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर
  • 1 छोटी चम्मच धनिया पाउडर
  • 1/2 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर
  • 1 कप टमाटर का प्यूरी
  • 1 कप दही, फेंटा हुआ
  • 1 कप पानी
  • स्वादानुसार नमक
  • 1 छोटी चम्मच गरम मसाला पाउडर
  • गार्निश के लिए ताज़ी धनिया पत्तियाँ

विधि:

1. आलू तलें:

   • एक पैन में तेल गरम करें।
   • उबले हुए आलू डालें और सुनहरा भूरा होने तक तलें।
   • लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और नमक छिड़कें।
   • पैन से निकालकर अलग रख दें।

2. ग्रेवी बनाएं:

   • एक पैन में तेल गरम करें। जीरा, तेज पत्ता, दालचीनी और लौंग डालें। उन्हें तड़कने दें।
   • कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
   • अदरक-लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च डालें। कुछ सेकंड के लिए भूनें।
   • लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और हल्दी पाउडर डालें। सुगंधित होने तक भूनें।
   • टमाटर का प्यूरी डालें और तेल अलग होने तक पकाएं।
   • फेंटा हुआ दही डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
   • पानी डालें और उबाल लें।
   • तले हुए आलू को ग्रेवी में डालें।
   • पैन को ढक्कन से ढक दें और 10-15 मिनट तक या आलू पूरी तरह पकने और ग्रेवी गाढ़ी होने तक उबालें।
   • गरम मसाला पाउडर डालें और स्वादानुसार नमक मिलाएँ।

3. परोसें:

   • ताज़ी धनिया पत्तियों से गार्निश करें।
   • नान, रोटी या जीरा चावल के साथ गरमागरम परोसें।

इस स्वादिष्ट और आरामदायक डिश का आनंद लें!

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