बैंगन मसाला बनाने की विधि Baingan Masala Method

 

बैंगन मसाला (Baingan Masala)

आवश्यक सामग्री:

• 2 बड़े बैंगन, कांटे से चुभे हुए
• 2 बड़े चम्मच तेल
• 1 छोटा चम्मच जीरा
• 1 प्याज, कटा हुआ
• 2 लहसुन की कलियाँ, कटी हुई
• 1 इंच अदरक, कद्दूकस किया हुआ
• 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
• 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 छोटा चम्मच गरम मसाला
• 1 कप कटा हुआ टमाटर
• 1 कप पानी
• स्वादानुसार नमक
• ताजा धनिया पत्ती, गार्निश के लिए

विधि:

1. बैंगन को भूनें:

   • ग्रिल या चार्कोल ग्रिल पर बैंगन को भूनें जब तक कि छिलका काला न हो जाए और गूदा मुलायम न हो जाए।
   • ठंडा होने पर छिलका उतार दें और बैंगन को मोटे तौर पर काट लें।

2. ग्रेवी तैयार करें:

   • एक कढ़ाई में मध्यम आँच पर तेल गरम करें।
   • जीरा डालें और चटकने दें।
   • कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
   • कटी हुई लहसुन और कद्दूकस किया हुआ अदरक डालें और कुछ सेकंड के लिए भूनें।
   • लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर और गरम मसाला डालें। कुछ सेकंड के लिए भूनें।
   • कटे हुए टमाटर डालें और मुलायम होने तक पकाएं।

3. सम्मिश्रित करें और उबालें:

   • भूने हुए बैंगन को ग्रेवी में डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
   • पानी और नमक स्वादानुसार डालें।
   • उबाल लें, फिर आँच कम करें और 10-15 मिनट तक या ग्रेवी गाढ़ी होने तक उबालें।

4. परोसें:

   • ताजा धनिया पत्ती से गार्निश करें।
   • चावल, रोटी या नान के साथ गरमागरम परोसें।

सुझाव:

• धुएँ के स्वाद के लिए, गैस की लौ पर सीधे बैंगन को भूनें।
• अपनी पसंद के अनुसार मिर्च पाउडर डालकर मसाले का स्तर समायोजित करें।
• ग्रेवी को अधिक समृद्ध स्वाद के लिए क्रीम या दही का एक छींटा भी मिला सकते हैं।

इस स्वादिष्ट और आरामदायक भारतीय व्यंजन का आनंद लें!

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