कढ़ाई tofu बनाने की विधि (Kadai tofu Method of preparation)

 

कढ़ाई (Kadai tofu)

आवश्यक सामग्री:

• एक ब्लॉक एक्स्ट्रा-फर्म टोफू, दबाकर क्यूब किया हुआ
• 1 प्याज, कटा हुआ
• 1 शिमला मिर्च, कटी हुई
• 2 लहसुन की कलियाँ, कटी हुई
• 1 इंच अदरक, कद्दूकस किया हुआ
• 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1 छोटा चम्मच गरम मसाला
• 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 छोटा चम्मच जीरा
• 1 कप कटा हुआ टमाटर
• 1 कप सब्जी शोरबा
• 2 बड़े चम्मच तेल
• स्वादानुसार नमक
• ताजा धनिया, गार्निश के लिए

विधि:

1. टोफू तैयार करें:

   • अतिरिक्त पानी निकालने के लिए टोफू को दबाएं। क्यूब में काट लें।
   • टोफू क्यूब्स को लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, हल्दी पाउडर और नमक के मिश्रण में 15-20 मिनट के लिए मैरीनेट करें।

2. टोफू पकाएं:

   • एक बड़े कड़ाही या वोक में मध्यम-उच्च गर्मी पर तेल गरम करें।
   • मैरीनेट किए हुए टोफू क्यूब्स डालें और सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। पैन से निकालकर एक तरफ रख दें।

3. ग्रेवी बनाएं:

   • उसी पैन में जीरा डालें और चटकने दें।
   • कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
   • कटी हुई लहसुन और कद्दूकस किया हुआ अदरक डालें और कुछ सेकंड के लिए भूनें।
   • लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला और हल्दी पाउडर डालें। कुछ सेकंड के लिए भूनें।
   • कटे हुए टमाटर डालें और मुलायम होने तक पकाएं।
   • सब्जी शोरबा डालें और उबाल लें। आँच कम करें और 5-7 मिनट तक या ग्रेवी गाढ़ी होने तक उबालें।

4. मिलाएं और परोसें:

   • तले हुए टोफू क्यूब्स को ग्रेवी में डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
   • कुछ और मिनट के लिए पकाएं, या जब तक टोफू गर्म न हो जाए।
   • ताजा धनिया पत्ती से गार्निश करें और चावल, रोटी या नान के साथ गरमागरम परोसें।

सुझाव:

• अधिक समृद्ध स्वाद के लिए, आप ग्रेवी में एक चम्मच कसूरी मेथी (सूखे मेथी के पत्ते) मिला सकते हैं।
• अधिक या कम लाल मिर्च पाउडर डालकर मसाले के स्तर को अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें।
• आप डिश में हरी मटर या पालक जैसी अन्य सब्जियां भी मिला सकते हैं।

इस स्वादिष्ट और स्वस्थ शाकाहारी कढ़ाई पनीर का आनंद लें!

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