समोसे बनाने की विधि ( Samosa recipe)

 

समोसे की रेसिपी

एक कुरकुरी, परतदार पेस्ट्री जो स्वादिष्ट आलू और मटर की फिलिंग से भरी होती है।

सामग्री:

आटे के लिए:

• 2 कप मैदा
• 1/4 चम्मच नमक
• 1/4 कप घी या वनस्पति तेल
• आवश्यकतानुसार पानी

फिलिंग के लिए:

• 2 बड़े आलू, उबले और मैश किए हुए
• 1 कप हरी मटर, उबली हुई
• 1 चम्मच अदरक पेस्ट
• 1 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
• 1 चम्मच जीरा
• 1/2 चम्मच धनिया पाउडर
• 1/4 चम्मच हल्दी पाउडर
• 1/4 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1/2 चम्मच गरम मसाला
• स्वादानुसार नमक
• तलने के लिए तेल

विधि:

आटा तैयार करें:

1. एक बड़े बाउल में, मैदा और नमक मिलाएं।
2. घी या तेल डालें और इसे मैदे में तब तक रगड़ें जब तक कि यह ब्रेडक्रंब जैसा न हो जाए।
3. धीरे-धीरे पानी डालें, तब तक गूंथें जब तक कि एक सख्त आटा न बन जाए।
4. आटे को ढक दें और 30 मिनट के लिए आराम करने दें।

फिलिंग तैयार करें:

1. एक पैन में तेल गरम करें। जीरा डालें और चटकने दें।
2. अदरक पेस्ट, हरी मिर्च और सभी मसाले डालें। कुछ सेकंड के लिए भूनें।
3. मैश किए हुए आलू और हरी मटर डालें। अच्छी तरह मिलाएँ।
4. फिलिंग सूखने तक कुछ और मिनट पकाएं।

समोसे असेंबल करें और तलें:

1. आटे को एक पतली शीट में बेल लें।
2. आटे को त्रिकोण में काट लें।
3. प्रत्येक त्रिकोण के आधार पर एक चम्मच फिलिंग रखें।
4. किनारों को फिलिंग के ऊपर मोड़ें और किनारों को सील करें।
5. एक डीप फ्रायर या कड़ाही में तेल गरम करें।
6. समोसों को एक बार में कुछ को सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक तलें।
7. कागज़ के तौलिये पर निकाल लें।

अपनी पसंदीदा चटनी के साथ गरमागरम परोसें।

सुझाव:

• अधिक कुरकुरे समोसे के लिए, आटे के लिए मैदा और गेहूं के आटे के मिश्रण का उपयोग करें।
• फिलिंग को अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए, कुछ कटे हुए काजू या किशमिश मिलाएं।
• आप समोसे को 400°F (200°C) पर पहले से गरम ओवन में 20-25 मिनट के लिए भी बेक कर सकते हैं।

अपने घर के बने समोसे का आनंद लें!

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