आलू मेथी बनने की विधि (Aloo Methi ki sabzi)

 

आलू मेथी रेसिपी

एक सरल, स्वादिष्ट और स्वस्थ भारतीय व्यंजन

सामग्री:

• 500 ग्राम आलू, छिले और कटे हुए
• 200 ग्राम ताजा मेथी के पत्ते, धुले और कटे हुए
• 2 बड़े चम्मच तेल
• 1 छोटा चम्मच जीरा
• 1 प्याज, बारीक कटा हुआ
• 2 लहसुन की कलियाँ, कीमा बनाया हुआ
• 1 इंच अदरक, कद्दूकस किया हुआ
• 1 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई (वैकल्पिक)
• 1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
• 1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला
• स्वादानुसार नमक
• 1 बड़ा चम्मच कटा हुआ धनिया पत्ता

विधि:

1. आलू उबालें: आलू को नरम होने तक उबालें, लेकिन ज्यादा नरम न होने दें। निकाल कर अलग रख दें।
2. मसाले भूनें: एक बड़े कड़ाही में मध्यम आँच पर तेल गरम करें। जीरा डालें और चटकने दें। फिर, कटा हुआ प्याज, लहसुन, अदरक और हरी मिर्च (यदि इस्तेमाल कर रहे हैं) डालें। प्याज सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
3. मसाले डालें: हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और गरम मसाला डालें। 30 सेकंड के लिए भूनें।
4. आलू डालें: उबले हुए आलू को कड़ाही में डालें और मसालों के साथ अच्छी तरह मिलाएँ।
5. मेथी के पत्ते डालें: कटी हुई मेथी के पत्ते और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और 2-3 मिनट तक या पत्तों के मुरझाने और स्वाद के अच्छी तरह मिल जाने तक पकाएँ।
6. परोसें: कटे हुए धनिया पत्तों से गार्निश करें और रोटी, नान या चावल के साथ गरमागरम परोसें।

सुझाव:

• अधिक मसालेदार व्यंजन के लिए, अधिक हरी मिर्च या लाल मिर्च पाउडर मिलाएं।
• क्रीमी संस्करण बनाने के लिए, आप करी में एक चम्मच दही मिला सकते हैं।
• मसाले को संतुलित करने के लिए रायता या दही के साथ परोसें।

अपनी स्वादिष्ट आलू मेथी का आनंद लें!

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