केरल स्टाइल अवियल बनने की विधि (Kerala Style Avial Recipe)

 

केरल स्टाइल अवियल रेसिपी

एक स्वादिष्ट और स्वस्थ केरल व्यंजन

सामग्री:

• सब्जियां:
  • 1 कप गाजर, लंबे टुकड़ों में कटी हुई
  • 1 कप ड्रमस्टिक, 2 इंच के टुकड़ों में कटी हुई
  • 1 कप कच्चा केला, लंबे टुकड़ों में कटा हुआ
  • 1 कप शकरकंद, लंबे टुकड़ों में कटा हुआ
  • 1 कप कद्दू, लंबे टुकड़ों में कटा हुआ
  • 1 कप हरी बीन्स, लंबे टुकड़ों में कटी हुई
  • 1 कप कद्दू, लंबे टुकड़ों में कटा हुआ
• नारियल पेस्ट के लिए:
  • 1/2 कप कद्दूकस किया हुआ नारियल
  • 2 हरी मिर्च
  • 1 चम्मच जीरा
• अन्य सामग्री:
  • 1/2 कप दही
  • 1 चम्मच हल्दी पाउडर
  • स्वादानुसार नमक
  • 1 बड़ा चम्मच नारियल का तेल
  • करी पत्ता

विधि:

1. सब्जियां पकाएं:

   • एक बड़े बर्तन में, कटी हुई सब्जियां, हल्दी पाउडर, नमक और 1 कप पानी डालें।
   • बर्तन को ढक दें और मध्यम-कम आँच पर तब तक पकाएँ जब तक कि सब्जियां नरम न हो जाएँ, लेकिन अपना आकार बनाए रखें।

2. नारियल पेस्ट तैयार करें:

   • कद्दूकस किया हुआ नारियल, हरी मिर्च और जीरा को एक चिकने पेस्ट में पीस लें।

3. मिलाएं और पकाएं:

   • सब्जियां पक जाने पर, बर्तन में नारियल का पेस्ट और दही डालें।
   • अच्छी तरह मिलाएँ और कुछ मिनट और पकाएँ जब तक कि स्वाद अच्छी तरह से मिल न जाए।

4. तड़का लगाएं:

   • एक छोटे पैन में नारियल का तेल गरम करें।
   • करी पत्ता डालें और चटकने दें।
   • इस तड़के को अवियल के ऊपर डालें।

गरमागरम परोसें:

• अवियल को चावल, अप्पम या डोसा के साथ गरमागरम परोसें।
• ताज़े करी पत्तों से गार्निश करें।

सुझाव:

• आप अपने इस्तेमाल की गई सब्जियों और मनचाही स्थिरता के आधार पर पानी की मात्रा को समायोजित कर सकते हैं।
• अधिक समृद्ध स्वाद के लिए, आप तड़के में एक चम्मच घी मिला सकते हैं।
• परंपरागत रूप से, अवियल को घी या नारियल के तेल के एक चम्मच के साथ परोसा जाता है।

इस स्वादिष्ट और स्वस्थ केरल व्यंजन का आनंद लें!

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