लेमन खिचड़ी बनाने की विधि (Lemon Khichdi: A Tangy Twist on a Classic)

 

लेमन खिचड़ी

एक तीखा और स्वादिष्ट व्यंजन

सामग्री:

• 1 कप चावल
• 1/2 कप मूंग दाल
• 3 कप पानी
• 1 बड़ा चम्मच घी या तेल
• 1 छोटा चम्मच जीरा
• 1 छोटा चम्मच राई
• 1 सूखी लाल मिर्च, तोड़ी हुई
• 1 तेजपत्ता
• 1 प्याज, बारीक कटा हुआ
• 1 छोटा चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
• 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
• स्वादानुसार नमक
• 1 नींबू, रस निकाला हुआ
• ताजा धनिया पत्ती, गार्निश के लिए

विधि:

1. धोएं और भिगोएं:

   • चावल और मूंग दाल को पानी में अच्छी तरह धो लें।
   • उन्हें कम से कम 30 मिनट के लिए पानी में भिगो दें।

2. खिचड़ी पकाएं:

   • एक प्रेशर कुकर में घी या तेल गरम करें।
   • जीरा, राई, सूखी लाल मिर्च और तेजपत्ता डालें। उन्हें चटकने दें।
   • कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
   • अदरक-लहसुन पेस्ट डालें और कुछ सेकंड के लिए पकाएं।
   • लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और धनिया पाउडर डालें। कुछ सेकंड के लिए भूनें।
   • भीगे हुए चावल और मूंग दाल को प्रेशर कुकर में नमक और 3 कप पानी के साथ डालें।
   • प्रेशर कुकर बंद करें और 3-4 सीटी तक पकाएं।
   • दबाव को स्वाभाविक रूप से कम होने दें।

3. नींबू का स्वाद जोड़ें:

   • एक बार दबाव कम हो जाने पर, ढक्कन खोलें और खिचड़ी को फुलाएं।
   • खिचड़ी पर एक नींबू का रस निचोड़ें।
   • नींबू के रस को समान रूप से वितरित करने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।

4. परोसें:

   • ताजा धनिया पत्ती से गार्निश करें।
   • दही या अचार के साथ गरमागरम परोसें।

सुझाव:

• अधिक स्वादिष्ट खिचड़ी के लिए, आप एक चुटकी गरम मसाला पाउडर मिला सकते हैं।
• आप अपनी इच्छित स्थिरता के आधार पर पानी की मात्रा को समायोजित कर सकते हैं।
• आप अपने स्वाद के अनुसार मसाले के स्तर को समायोजित कर सकते हैं।

इस ताज़गी भरे और स्वस्थ व्यंजन का आनंद लें!

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