मटर पुलाव बनाने की विधि (Matar pulao )

 

मटर पुलाव बनाने की विधि

आवश्यक सामग्री:

• बासमती चावल: 1 कप (30 मिनट के लिए भीगे हुए)
• हरी मटर: 1/2 कप (ताजा या फ्रोजन)
• प्याज: 1, बारीक कटा हुआ
• अदरक: 1 इंच, कद्दूकस किया हुआ
• लहसुन: 2 लौंग, कीमा बनाया हुआ
• हरी मिर्च: 1, बारीक कटी हुई (वैकल्पिक)
• जीरा: 1 चम्मच
• धनिया बीज: 1 चम्मच
• तेजपत्ता: 1
• दालचीनी: 1 इंच का टुकड़ा
• हल्दी पाउडर: 1/2 चम्मच
• गरम मसाला: 1/2 चम्मच
• नमक स्वादानुसार
• पानी: 2 कप
• घी या तेल: 2 बड़े चम्मच

विधि:

1. मसाले भूनें: एक कड़ाही में मध्यम आंच पर घी या तेल गरम करें। जीरा और धनिया बीज डालें और कुछ सेकंड के लिए भूनें।
2. अरोमाटिक्स डालें: कटा हुआ प्याज, अदरक, लहसुन, और हरी मिर्च (यदि इस्तेमाल कर रहे हैं) डालें। प्याज सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
3. चावल और मटर डालें: भीगे हुए और छाने हुए चावल और हरी मटर को कड़ाही में डालें। मसालों और तेल के साथ मिलाएं।
4. पानी और मसाले डालें: 2 कप पानी, हल्दी पाउडर, गरम मसाला, और नमक डालें। मिश्रण को उबाल लें।
5. पकाएं: आंच कम करें, ढक्कन से ढक दें, और 15-20 मिनट तक या चावल के पकने और पानी के सोखने तक पकाएं।
6. फुलाएं और परोसें: चावल को एक कांटे से फुलाएं। गरमागरम रायता या दही के साथ परोसें।

सुझाव:

• अधिक समृद्ध स्वाद के लिए, चावल में पानी डालने से पहले केसर के कुछ धागे मिला सकते हैं।
• यदि आप सूखा पुलाव पसंद करते हैं, तो पानी की मात्रा थोड़ी कम कर सकते हैं।
• आप गाजर, फूलगोभी या शिमला मिर्च जैसी अन्य सब्जियां भी मिलाकर पुलाव को कस्टमाइज़ कर सकते हैं।

आपका स्वादिष्ट मटर पुलाव तैयार है!

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