आलू की कचौरी बनाने की विधि

 

आलू की कचौरी बनाने की विधि

सामग्री:

आटा के लिए:

• 2 कप गेहूं का आटा
• 1/2 चम्मच नमक
• 1 बड़ा चम्मच तेल
• आवश्यकतानुसार पानी

आलू की फिलिंग के लिए:

• 2 बड़े आलू, उबले और मैश किए हुए
• 1 चम्मच जीरा पाउडर (भूना हुआ)
• 1/2 चम्मच धनिया पाउडर
• 1/4 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1/4 चम्मच हल्दी पाउडर
• 1/4 चम्मच गरम मसाला पाउडर
• 1/2 चम्मच अमचूर पाउडर (सूखा आम पाउडर)
• स्वादानुसार नमक
• 1 बड़ा चम्मच घी या तेल

तलने के लिए:

• तलने के लिए तेल

विधि:

आटा तैयार करें:

1. एक बाउल में, आटा, नमक और तेल मिलाएं।
2. धीरे-धीरे पानी डालकर एक नरम आटा गूंथ लें।
3. आटे को ढककर 30 मिनट के लिए रख दें।

आलू की फिलिंग तैयार करें:

1. एक पैन में घी या तेल गरम करें।
2. जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, गरम मसाला पाउडर और अमचूर पाउडर डालें। कुछ सेकंड के लिए भूनें।
3. मैश किए हुए आलू और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएँ।
4. मिश्रण को तब तक पकाएं जब तक कि यह सूख न जाए और मसाले अच्छी तरह से मिल न जाएं।

कचोरियों को असेंबल और तलें:

1. आटे को छोटी-छोटी लोइयों में बाँट लें।
2. प्रत्येक लोई को एक पतले गोले में बेल लें।
3. प्रत्येक गोले के बीच में एक चम्मच आलू की फिलिंग रखें।
4. किनारों को एक साथ लाकर सील कर दें।
5. एक कढ़ाई में तेल गरम करें।
6. कचोरियों को सावधानी से गर्म तेल में डालें और सुनहरा भूरा होने तक तलें।
7. अतिरिक्त तेल को कागज़ के तौलिये पर निकाल दें।

परोसें:

गरमागरम हरी चटनी और इमली की चटनी के साथ परोसें।

सुझाव:

• अधिक कुरकुरापन के लिए, आप आटे में एक चुटकी बेकिंग सोडा मिला सकते हैं।
• फिलिंग को अधिक मसालेदार बनाने के लिए, अधिक लाल मिर्च पाउडर मिलाएं।
• आप अतिरिक्त तीखापन के लिए फिलिंग में कटी हुई हरी मिर्च भी मिला सकते हैं।

इस स्वादिष्ट और संतोषजनक नाश्ते का आनंद लें!

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