पनीर जलफ्रेजी बनाने की विधि (Paneer jalfrezi recipe)

पनीर जलफ्रेजी रेसिपी

पनीर जलफ्रेजी एक लोकप्रिय भारतीय व्यंजन है जिसमें स्वादिष्ट, मसालेदार ग्रेवी में कोमल पनीर के टुकड़े होते हैं। यह एक त्वरित और आसान रेसिपी है जो वीकनाइट डिनर के लिए बिल्कुल सही है।

सामग्री:

पनीर के लिए:

• 200 ग्राम पनीर, क्यूब्स में कटा हुआ
• 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
• 1/2 चम्मच गरम मसाला
• स्वादानुसार नमक
• तलने के लिए तेल

ग्रेवी के लिए:

• 2 बड़े चम्मच तेल
• 1 प्याज, कटा हुआ
• 1 हरी शिमला मिर्च, कटी हुई
• 1 लाल शिमला मिर्च, कटी हुई
• 1 चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
• 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1 चम्मच धनिया पाउडर
• 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 चम्मच गरम मसाला
• 1 कप टमाटर का प्यूरी
• 1 कप पानी
• स्वादानुसार नमक
• गार्निश के लिए ताज़ी धनिया पत्ती

विधि:

1. पनीर को मैरीनेट करें:

   • एक कटोरे में, पनीर के क्यूब्स को लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, गरम मसाला और नमक के साथ मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएँ और अलग रख दें।

2. पनीर को तलें:

   • एक पैन में मध्यम आँच पर तेल गरम करें।
   • मैरिनेट किए हुए पनीर के क्यूब्स को सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। पैन से निकालकर अलग रख दें।

3. ग्रेवी बनाएं:

   • एक अलग पैन में तेल गरम करें। कटा हुआ प्याज, हरी शिमला मिर्च और लाल शिमला मिर्च डालें। नरम होने तक भूनें।
   • अदरक-लहसुन पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और हल्दी पाउडर डालें। कुछ सेकंड के लिए भूनें।
   • टमाटर का प्यूरी और पानी डालें। उबाल आने दें, फिर आँच कम करके ग्रेवी गाढ़ी होने तक उबालें।
   • स्वादानुसार नमक डालें।

4. मिलाएं और परोसें:

   • ग्रेवी में तले हुए पनीर के क्यूब्स डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
   • स्वाद अच्छी तरह मिल जाने तक कुछ और मिनट तक उबालें।
   • ताज़ी धनिया पत्ती से गार्निश करें।
   • गरमागरम नान, रोटी या चावल के साथ परोसें।

सुझाव:

• अधिक मसालेदार व्यंजन के लिए, अधिक लाल मिर्च पाउडर या कुछ हरी मिर्च डालें।
• ग्रेवी को क्रीमियर बनाने के लिए, एक चम्मच क्रीम या दही मिलाएं।
• आप ग्रेवी में फूलगोभी या मटर जैसी अन्य सब्जियां भी मिला सकते हैं।

इस स्वादिष्ट और संतोषजनक पनीर जलफ्रेजी का आनंद लें!