गाजर का हलवा - एक स्वादिष्ट भारतीय मिठाई (Gajar Halwa recipe)

 

गाजर का हलवा - एक स्वादिष्ट भारतीय मिठाई

आवश्यक सामग्री:

• गाजर (कद्दूकस किया हुआ): 1 किलो
• दूध: 1 लीटर
• चीनी: 1 कप
• घी: 1/2 कप
• काजू: 1/4 कप (कटा हुआ)
• बादाम: 1/4 कप (कटा हुआ)
• किशमिश: 1/4 कप
• इलायची पाउडर: 1 चम्मच

विधि:

1. दूध गर्म करें: एक मोटे तले वाले बर्तन में दूध गर्म करें। बीच-बीच में हिलाते रहें ताकि दूध चिपके नहीं।
2. गाजर डालें: दूध में कद्दूकस की हुई गाजर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
3. पकाएँ: आँच को कम करें और धीमी आँच पर पकाएँ, बीच-बीच में हिलाते रहें, जब तक कि दूध लगभग पूरी तरह से सोख न जाए और गाजर नरम न हो जाए। इसमें लगभग 30-40 मिनट लग सकते हैं।
4. चीनी और घी डालें: गाजर के मिश्रण में चीनी और घी डालें। लगातार हिलाते हुए पकाएँ, जब तक कि चीनी घुल न जाए और मिश्रण गाढ़ा न हो जाए।
5. सूखे मेवे और इलायची डालें: कटे हुए काजू, बादाम, किशमिश और इलायची पाउडर डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और कुछ मिनट और पकाएँ, जब तक कि हलवा आपकी मनपसंद गाढ़ापन न प्राप्त कर ले।
6. परोसें: गाजर का हलवा गर्म या ठंडा परोसें। आप इसे अतिरिक्त मेवों या क्रीम की एक चम्मच से गार्निश कर सकते हैं।

सुझाव:

• अधिक समृद्ध स्वाद के लिए, स्किम दूध के बजाय फुल क्रीम दूध का उपयोग करें।
• आप चीनी की मात्रा को अपने स्वाद के अनुसार समायोजित कर सकते हैं।
• यदि आप चाहते हैं कि हलवा अधिक गाढ़ा हो, तो इसे अधिक समय तक पकाएँ।
• एक त्वरित संस्करण के लिए, आप दूध और चीनी के बजाय कंडेंस्ड मिल्क का उपयोग कर सकते हैं।

इस स्वादिष्ट और उत्सव भारतीय मिठाई का आनंद लें!