मूंग दाल बर्फी बनाने की विधि (Moong Dal Burfi)


 

मूंग दाल बर्फी

सामग्री:

  • पीली मूंग दाल: 1 कप
  • चीनी: 1 कप
  • घी: 1/2 कप
  • दूध: 1/4 कप
  • इलायची पाउडर: 1/4 चम्मच
  • केसर के धागे (वैकल्पिक): एक चुटकी
  • कटे हुए मेवे (वैकल्पिक): गार्निश के लिए

विधि:

  1. मूंग दाल को भिगोएँ:

    • मूंग दाल को अच्छी तरह धो लें।
    • दाल को कम से कम 2 घंटे के लिए पानी में भिगो दें।

  2. दाल को पीसें:

    • भीगी हुई दाल को निकालकर ब्लेंडर या ग्राइंडर का उपयोग करके बारीक पेस्ट में पीस लें।

  3. दाल को पकाएँ:

    • एक मोटे तले वाले पैन में मध्यम आँच पर घी गरम करें।
    • पिसी हुई मूंग दाल के पेस्ट को गरम घी में डालें और लगातार चलाते रहें।
    • मिश्रण को तब तक पकाएं जब तक कि यह सुनहरा भूरा न हो जाए और एक अखरोट जैसी सुगंध न आने लगे। इसमें लगभग 20-25 मिनट लग सकते हैं।

  4. चीनी और दूध डालें:

    • आँच को कम कर दें।
    • पकी हुई दाल के मिश्रण में चीनी और दूध डालें।
    • चीनी पूरी तरह घुलने तक और मिश्रण गाढ़ा होने तक लगातार चलाते रहें।

  5. स्वाद बढ़ाने के लिए:

    • इलायची पाउडर और केसर के धागे (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालें। अच्छी तरह मिलाएँ।

  6. बर्फी सेट करें:

    • एक प्लेट या ट्रे को घी से चिकना करें।
    • मिश्रण को चिकनाई वाली प्लेट पर डालें और समान रूप से फैलाएँ।
    • इसे पूरी तरह ठंडा होने दें।

  7. काटें और परोसें:

    • ठंडा होने के बाद, बर्फी को मनचाहे आकार में काट लें।
    • इच्छानुसार कटे हुए मेवों से गार्निश करें।

सुझाव:

  • अधिक समृद्ध स्वाद के लिए, देसी घी का उपयोग करें।
  • अपनी पसंद के अनुसार चीनी की मात्रा समायोजित करें।
  • तेज़ी से बनाने के लिए, आप पहले से पीसी हुई मूंग दाल का पाउडर इस्तेमाल कर सकते हैं।
  • बर्फी को एक एयरटाइट कंटेनर में कमरे के तापमान पर स्टोर करें।

इस स्वादिष्ट और पारंपरिक भारतीय मिठाई का आनंद लें!



IN English

Moong Dal Burfi Recipe

Ingredients:

  • 1 cup yellow moong dal (split yellow lentil)
  • 1 cup sugar
  • 1/2 cup ghee
  • 1/4 cup milk
  • 1/4 teaspoon cardamom powder
  • A pinch of saffron strands (optional)
  • Chopped nuts for garnish (optional)

Instructions:

  1. Soak the Moong Dal:

    • Rinse the moong dal thoroughly.
    • Soak the dal in water for at least 2 hours.

  2. Grind the Dal:

    • Drain the soaked dal and grind it into a fine paste using a blender or a grinder.

  3. Cook the Dal:

    • Heat ghee in a heavy-bottomed pan over medium heat.
    • Add the ground moong dal paste to the hot ghee and stir continuously.
    • Cook the mixture until it turns golden brown and releases a nutty aroma. This may take around 20-25 minutes.

  4. Add Sugar and Milk:

    • Reduce the heat to low.
    • Add sugar and milk to the cooked dal mixture.
    • Stir continuously until the sugar dissolves completely and the mixture thickens.

  5. Add Flavorings:

    • Add cardamom powder and saffron strands (if using). Mix well.

  6. Set the Burfi:

    • Grease a plate or tray with ghee.
    • Pour the mixture onto the greased plate and spread it evenly.
    • Let it cool completely.

  7. Cut and Serve:

    • Once cooled, cut the burfi into desired shapes.
    • Garnish with chopped nuts, if desired.

Tips:

  • For a richer flavor, use homemade ghee.
  • Adjust the sugar quantity according to your preference.
  • For a quicker version, you can use pre-ground moong dal powder.
  • Store the burfi in an airtight container at room temperature.

Enjoy this delicious and traditional Indian sweet!

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